Freezer bag cooking: la cottura in un sacchetto

Freezer bag cooking: pasti essiccati da reidratare in viaggio

Il freezer bag cooking è un sistema semplice e pratico per preparare un pasto caldo durante un trekking, un’escursione o una giornata all’aperto: si portano con sé ingredienti precedentemente cotti ed essiccati e, al momento di mangiare, si aggiunge acqua calda direttamente nel sacchetto utilizzato per il trasporto.

Il vantaggio? Gli alimenti essiccati occupano poco spazio, sono pratici da trasportare e possono essere preparati in anticipo scegliendo personalmente ingredienti e abbinamenti.

Ed è proprio uno degli utilizzi più interessanti dell’essiccatore domestico: non soltanto conservare frutta e verdura, ma preparare veri ingredienti e pasti da reidratare quando servono.

Tauro progetta e costruisce essiccatori per alimenti da oltre trent’anni e con la linea Biosec l’essiccazione domestica può essere utilizzata anche per preparazioni di questo tipo.

Cosa serve per preparare un pasto con il freezer bag cooking

La composizione può naturalmente cambiare secondo i propri gusti. Nel nostro esempio abbiamo utilizzato:

• Riso basmati, precedentemente cotto ed essiccato. Nel nostro test abbiamo utilizzato il programma P5 per circa 16 ore.
• Carote tagliate a fettine sottili ed essiccate, indicativamente con programma P2 per circa 18 ore. Se vuoi approfondire la lavorazione degli ortaggi puoi leggere anche la guida dedicata all’essiccazione delle verdure.
• Carne trita al prezzemolo, prima cotta e successivamente essiccata con P4. Nel nostro caso sono state necessarie circa 14 ore. La carne richiede particolare attenzione: trovi altri consigli nella guida dedicata all’essiccatore per carne e nella nostra ricetta del beef jerky fatto con l’essiccatore.
• Potato bark, una preparazione a base di patate e brodo essiccata fino a ottenere una consistenza asciutta e facilmente trasportabile.

I tempi di essiccazione sono sempre indicativi: quantità, spessore, umidità dell’alimento e condizioni ambientali possono modificarli. Prima di conservare un alimento bisogna quindi verificarne sempre il grado di essiccazione.

Per conoscere nel dettaglio temperature, ventilazione e caratteristiche dei diversi cicli puoi consultare la pagina dedicata ai programmi Dryset Pro di Biosec.

Come preparare il pasto

Prima della partenza disponi separatamente nell’essiccatore gli ingredienti già preparati e completa l’essiccazione.

Una volta perfettamente asciutti, puoi porzionarli nella quantità necessaria per ogni pasto e conservarli fino al momento della partenza. Per questa fase è importante impedire che gli alimenti riassorbano umidità: nella nostra Wiki trovi una guida completa su come conservare correttamente i cibi essiccati.

Durante l’escursione sarà sufficiente:

1. portare l’acqua a ebollizione;
2. versarla sugli ingredienti all’interno di un sacchetto certificato per il contatto con alimenti e idoneo alla temperatura utilizzata;
3. richiudere il sacchetto e massaggiarlo delicatamente per distribuire acqua e ingredienti;
4. mantenerlo al caldo, ad esempio avvolgendolo in una felpa o inserendolo nel sacco a pelo;
5. attendere circa 10 minuti e verificare la completa reidratazione prima di mangiare.

Ed ecco pronta la cena.

Dalla cucina allo zaino: perché preparare i pasti con Biosec

Per preparazioni come questa non basta semplicemente “asciugare” gli ingredienti: è utile poter controllare temperatura, tempo e circolazione dell’aria in funzione di alimenti molto diversi tra loro.

Gli essiccatori domestici Biosec Tauro sono dotati del sistema elettronico Dryset Pro, con programmi automatici e temperature personalizzabili, e utilizzano un flusso d’aria orizzontale che investe contemporaneamente i diversi cestelli.

Questo permette di utilizzare Biosec non solo per frutta essiccata e snack, ma anche per verdure, preparazioni cotte, pasta, carne e ingredienti destinati alla successiva reidratazione.

Per chi prepara piccole quantità può essere sufficiente un modello compatto come Biosec Domus B5, mentre chi vuole preparare contemporaneamente più ingredienti o più pasti può sfruttare la maggiore capacità dei 10 cestelli di Biosec Domus B10.

Entrambi fanno parte della gamma di essiccatori per alimenti progettati e prodotti da Tauro in Italia e possono essere acquistati direttamente sul nostro sito.

Tante preparazioni, un solo essiccatore

Il freezer bag cooking è soltanto uno dei modi in cui l’essiccazione può cambiare l’organizzazione della cucina e dei pasti.

Con Biosec puoi preparare ingredienti da conservare in dispensa, verdure da reidratare, carne essiccata, snack, frutta, polveri, preparazioni da viaggio e molte altre ricette.

Se vuoi sperimentare, puoi partire dalla nostra raccolta di ricette con l’essiccatore oppure approfondire tecniche, tempi, temperature e conservazione nella Wiki Essiccare di Tauro.

E se stai ancora scegliendo la macchina più adatta alle tue esigenze, scopri tutta la gamma degli essiccatori domestici Biosec Tauro.