Cuisine en sac de congélation : cuisine en sac

Cuisine en sachets de congélation : des repas déshydratés à réhydrater en voyage

Les cuisine avec des sachets de congélation C'est un système simple et pratique pour préparer un repas chaud lors d'une randonnée, d'une excursion ou d'une journée en plein air : on emporte avec soi des ingrédients préalablement cuits et séchés et, au moment de manger, on ajoute de l'eau chaude directement dans le sachet utilisé pour le transport.

L'avantage ? Les aliments séchés prennent peu de place, sont faciles à transporter et peuvent être préparés à l'avance en choisissant soi-même les ingrédients et les associations.

Et c'est justement l'une des utilisations les plus intéressantes de l’déshydrateur domestique: non seulement conserver les fruits et légumes, mais aussi préparer de vrais ingrédients et des repas à réhydrater quand on en a besoin.

Tauro conçoit et fabrique des déshydrateurs alimentaires depuis plus de trente ans et avec la ligne Biosec Le séchage à domicile peut également être utilisé pour ce type de préparations.

De quoi a-t-on besoin pour préparer un repas avec la méthode du « freezer bag cooking » ?

La composition peut bien sûr varier selon vos goûts. Dans notre exemple, nous avons utilisé :

• Riz basmati, préalablement cuit et séché. Lors de notre test, nous avons utilisé le programme P5 pendant environ 16 heures.
• Carottes coupées en fines rondelles et séchées, à titre indicatif, avec le programme P2 pendant environ 18 heures. Si vous souhaitez en savoir plus sur la préparation des légumes, vous pouvez également consulter le guide consacré à l’séchage des légumes.
• Viande hachée au persil, d'abord cuite puis séchée avec P4. Dans notre cas, cela a pris environ 14 heures. La viande nécessite une attention particulière : vous trouverez d'autres conseils dans le guide consacré à l’séchoir à viande et dans notre recette du du beef jerky préparé avec un déshydrateur.
• Écorce de pomme de terre, une préparation à base de pommes de terre et de bouillon, séchée jusqu'à obtenir une consistance sèche et facile à transporter.

Les temps de séchage sont toujours donnés à titre indicatif : la quantité, l'épaisseur, le taux d'humidité des aliments et les conditions environnementales peuvent les modifier. Avant de conserver un aliment, il faut donc toujours vérifier son degré de séchage.

Pour en savoir plus sur les températures, la ventilation et les caractéristiques des différents cycles, vous pouvez consulter la page consacrée aux programmes Dryset Pro de Biosec.

Comment préparer le repas

Avant de partir, disposez séparément dans le déshydrateur les ingrédients déjà préparés et terminez le processus de déshydratation.

Une fois qu'ils sont parfaitement secs, vous pouvez les répartir en portions correspondant à la quantité nécessaire pour chaque repas et les conserver jusqu'au moment du départ. À cette étape, il est important d'empêcher les aliments de réabsorber l'humidité : vous trouverez dans notre Wiki un guide complet sur Comment conserver correctement les aliments séchés.

Pendant la randonnée, il suffira de :

1. porter l'eau à ébullition ;
2. la verser sur les ingrédients à l'intérieur d'un sachet certifié apte au contact alimentaire et adapté à la température d'utilisation;
3. refermer le sachet et le malaxer délicatement pour répartir l'eau et les ingrédients ;
4. le garder au chaud, par exemple en l'enveloppant dans un sweat ou en le glissant dans un sac de couchage ;
5. Attendez environ 10 minutes et vérifiez que le produit est bien réhydraté avant de le consommer.

Et voilà, le dîner est prêt.

De la cuisine au sac à dos : pourquoi préparer ses repas avec Biosec ?

Pour des préparations comme celle-ci, il ne suffit pas simplement de “ sécher ” les ingrédients : il est utile de pouvoir contrôler température, temps et circulation de l'air en fonction d'aliments très différents les uns des autres.

Les déshumidificateurs domestiques Biosec Tauro sont équipés d'un système électronique Dryset Pro, dotés de programmes automatiques et de températures personnalisables, et fonctionnant avec un flux d'air horizontal qui alimente simultanément les différents paniers.

Cela permet d'utiliser Biosec non seulement pour les fruits séchés et les en-cas, mais aussi pour les légumes, les plats cuisinés, les pâtes, la viande et les ingrédients destinés à être réhydratés par la suite.

Pour ceux qui préparent de petites quantités, un modèle compact comme Biosec Domus B5, tandis que ceux qui souhaitent préparer plusieurs ingrédients ou plusieurs repas en même temps peuvent profiter de la plus grande capacité des 10 paniers de Biosec Domus B10.

Les deux font partie de la gamme de séchoirs alimentaires conçus et fabriqués par Tauro en Italie et peuvent être achetés directement sur notre site.

De nombreuses préparations, un seul séchoir

La cuisine avec des sachets de congélation n'est qu'une des façons dont le séchage peut transformer l'organisation de la cuisine et des repas.

Avec Biosec, vous pouvez préparer des ingrédients à conserver dans votre garde-manger, des légumes à réhydrater, de la viande séchée, des en-cas, des fruits, des poudres, des préparations pour vos voyages et bien d'autres recettes.

Si vous souhaitez vous lancer, vous pouvez commencer par consulter notre recueil de recettes pour déshydrateur ou approfondir vos connaissances sur les techniques, les durées, les températures et la conservation dans le Séchage Wiki de Tauro.

Et si vous êtes encore en train de choisir la voiture la mieux adaptée à vos besoins, découvrez toute la gamme des Sécheurs domestiques Biosec Tauro.