Ricette & Ispirazioni

Preparato in polvere per crema di funghi

Una crema di funghi è una di quelle delizie con cui puoi accompagnare un secondo di carne o fare una semplice quanto deliziosa vellutata. A una condizione: bisogna avere il preparato essiccato in casa. E come si fa? Ve lo diciamo noi 🙂

Ingredienti

Per il preparato
50 g di funghi (pesati già secchi) – 500 g freschi
un ciuffetto di prezzemolo fresco
15 g di fecola di patate

Per la crema
200 ml di latte fresco
un cucchiaio di preparato ai funghi
un cucchiaio di parmigiano
una noce di burro

Procedimento

Pulite i funghi (con apposita spazzolina, carta o canovaccio) e tagliateli a piccoli pezzi.
Disponete sui cestelli dell’essiccatore i funghi e il prezzemolo e avviate.

Programma

P2 Funghi e fette sottili

Frullate i funghi e il prezzemolo con l’aggiunta della fecola ed ecco il vostro preparato di funghi in polvere da conservare in un vasetto chiuso, al buio e al fresco.

Per la crema basterà stemperare il preparato con poco latte per poi aggiungerne il resto, mettere il pentolino sul fuoco continuando a mescolare e aggiustare di sale. Quando inizia ad addensarsi, togliere dal fuoco e aggiungere la noce di burro e il parmigiano.