Recetas e inspiración

Preparación de la crema de champiñones en polvo

La crema de champiñones es uno de esos manjares con los que puedes acompañar un segundo plato de carne o hacer una sencilla pero deliciosa velouté. Con una condición: debes tener el preparado seco en casa. Y cómo se hace eso? Te lo contamos 🙂 🙂 .

Ingredientes

Para la preparación
50 g de setas (pesadas ya secas) – 500 g frescas
un manojo de perejil fresco
15 g de fécula de patata

Para la nata
200 ml de leche fresca
una cucharada de preparado de setas
una cucharada de queso parmesano
un poco de mantequilla

Procedimiento

Limpiar las setas (con un cepillo adecuado, papel o paño) y cortarlas en trozos pequeños.
Coloque los champiñones y el perejil en el cestillo del secador y empiece.

Programa

P2 Champiñones y rodajas finas

Mezcle las setas y el perejil con la adición de la fécula, y ya tiene su mezcla de polvo de setas para guardar en un tarro cerrado, oscuro y fresco.

Para la crema, basta con diluir la mezcla con un poco de leche y añadir el resto, poner el cazo al fuego sin dejar de remover y rectificar de sal. Cuando empiece a espesar, retirar del fuego y añadir la nuez de mantequilla y el queso parmesano.