Recettes et inspirations

Préparation de la crème de champignons en poudre

Le velouté de champignons fait partie de ces délices avec lesquels on peut accompagner une viande en second plat ou réaliser un velouté simple mais délicieux. À une condition : il faut avoir chez soi la préparation séchée. Et comment faire ? Nous allons vous le dire 🙂 🙂 .

Ingrédients

Pour la préparation
50 g de champignons (pesés une fois séchés) – 500 g de champignons frais
une touffe de persil frais
15 g de fécule de pomme de terre

Pour la crème
200 ml de lait frais
une cuillère à soupe de préparation pour champignons
une cuillère à soupe de parmesan
une noix de beurre

Procédure

Nettoyer les champignons (à l'aide d'une brosse, d'un papier ou d'un chiffon) et les couper en petits morceaux.
Placez les champignons et le persil sur le panier du sèche-linge et démarrez.

Programme

P2 Champignons et fines tranches

Mixez les champignons et le persil en ajoutant la fécule, et vous obtiendrez votre mélange de poudre de champignons à conserver dans un bocal fermé, à l'abri de la lumière et au frais.

Pour la crème, il suffit de diluer le mélange avec un peu de lait puis d'ajouter le reste, de placer la casserole sur le feu tout en continuant à remuer et de rectifier le sel. Lorsqu'elle commence à épaissir, retirer du feu et ajouter la noix de beurre et le parmesan.