Rețete și inspirații

Carne de vită jerky, fâșii de carne uscată

Beef jerky este un snack proteic savuros și practic, perfect pentru a fi preparat acasă cu ajutorul unui deshidrator. În această rețetă vei descoperi cum să prepari fâșii de carne uscată pornind de la carne de vită slabă, marinată cu sos Worcestershire, sos de soia și condimente, până când obții un jerky cu aromă intensă, uscat și plin de gust. Urmează ingredientele, timpii de preparare și programul recomandat pentru a prepara carne uscată de casă, pe care o poți păstra și savura ca gustare energizantă.

Ingrediente

800 g carne de vită foarte slabă
65 ml sos Worcestershire
65 ml sos de soia
1 lingură suc de roșii
1 lingură oțet de vin alb
1 linguriță de zahăr
1/4 linguriță de praf de usturoi uscat în prealabil
1/4 linguriță de pudră de ceapă uscată anterior
1 linguriță de sare

Procedură

Ștergeți din carne cât mai mult posibil de grăsime și eventual înghețați-l Se taie apoi în fâșii subțiri de aproximativ 3 mm grosime, perpendicular pe direcția fibrei, apoi se taie din nou fâșiile în bucăți de 25-35 mm lățime. Între timp, se combină celelalte ingrediente în blender și se toarnă peste fâșiile de carne dispuse într-un vas, care urmează să fie pus în se lasă la marinat în frigider peste noapte pentru a o condimenta. Aranjați apoi carnea în coșurile uscătorului, evitând suprapunerea.

Program

P4 Supercald la 68 de grade timp de aproximativ 4 ore.

Întoarceți carnea și repetați procesul timp de încă 6-8 ore.

Jerky trebuie să aibă o culoare închisă, să fie fibros și suficient de rigid încât să se rupă dacă încercați să îl îndoiți. Atenție că carnea uscată trebuie să fie refrigerată sau ambalată în vid și consumată în termen de șase luni de la uscare.