Pastilla de caldo de carne granulado, siempre en la despensa

Autoproducir el fruto seco en casa significa tener un producto saludable, equilibrado en sabor a nuestro gusto y absolutamente sin glutamato e conservantes ¡varios! Te explicamos cómo hacerlo enseguida.

Ingredientes
500 g de carne picada de ternera
500 g de verduras de temporada variadas, algunos ejemplos:

1 calabacín
1 zanahoria
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
1 tomate
1/2 puerro
3 ramilletes de coliflor
una docena de croissants
1 capa de pimientos
una ramita de romero
4 hojas de salvia
1 hoja de laurel
1 clavo
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 vaso escaso de vino blanco
300 g de sal gorda

Procedimiento
Lavar y limpiar todas las verduras y hacerlas puré con una batidora. Verter todos los ingredientes en una cacerola y cocer durante al menos 40 minutos. Al final del tiempo de cocción, bátalo todo y, si es necesario, cuézalo un poco más hasta que la mezcla esté espesa pero no demasiado dura. Verter el puré sobre las cestas de la secadora, cubiertas con papel de horno o DrySilk.

Programa
P4 durante 16 horas

Vierta la pastilla de caldo seco en un robot de cocina, pulverícela y guárdela en tarros de cristal. Dura mucho tiempo porque la elevada cantidad de sal actúa como conservante adicional.