Cube de bouillon de viande granulé, toujours dans le garde-manger

Autoproduction de la noix à domicile signifie avoir un produit sain, équilibré en goût à notre goût et absolument sans glutamate e conservateurs divers ! Nous vous expliquons comment le faire immédiatement.

Ingrédients
500 g de veau haché de choix
500 g de légumes de saison mélangés, quelques exemples :

1 courgette
1 carotte
1 petit oignon
1 gousse d'ail
1 tomate
1/2 poireau
3 bouquets de chou-fleur
une douzaine de croissants
1 couche de poivrons
un brin de romarin
4 feuilles de sauge
1 feuille de laurier
1 clou de girofle
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 petit verre de vin blanc
300 g de gros sel

Procédure
Laver et nettoyer tous les légumes et les réduire en purée à l'aide d'un mixeur. Verser tous les ingrédients dans une casserole et faire cuire pendant au moins 40 minutes. À la fin du temps de cuisson, fouettez le tout, si nécessaire faites cuire un peu plus jusqu'à ce que le mélange soit épais mais pas trop dur. Versez la purée sur les paniers du séchoir, recouverts de papier sulfurisé ou de DrySilk.

Programme
P4 pendant 16 heures

Verser le cube de bouillon séché dans un robot culinaire, le réduire en poudre et le conserver dans des bocaux en verre. Le bouillon se conserve longtemps car la quantité élevée de sel agit comme un conservateur supplémentaire.