Granulierter Fleischbrühwürfel, immer in der Speisekammer

Selbstherstellung der Nuss zu Hause bedeutet, ein Produkt zu haben gesund, nach unserem Geschmack ausgewogen und absolut ohne Glutamat e Konservierungsstoffe verschiedene! Wir erklären Ihnen, wie Sie es richtig machen.

Inhaltsstoffe
500 g ausgewähltes Kalbshackfleisch
500 g gemischtes Gemüse der Saison, ein paar Beispiele:

1 Zucchini
1 Möhre
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Tomate
1/2 Lauch
3 Blumenkohlröschen
ein Dutzend Croissants
1 Lage Paprika
ein Zweig Rosmarin
4 Salbeiblätter
1 Lorbeerblatt
1 Gewürznelke
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 knappes Glas Weißwein
300 g grobes Salz

Verfahren
Das gesamte Gemüse waschen, putzen und mit einem Pürierstab pürieren. Alle Zutaten in einen Kochtopf geben und mindestens 40 Minuten kochen. Am Ende der Kochzeit alles mit dem Schneebesen verrühren, gegebenenfalls noch etwas weiter kochen, bis die Masse dick, aber nicht zu fest ist. Das Püree auf die mit Backpapier oder DrySilk ausgelegten Körbe des Trockners gießen.

Programm
P4 für 16 Stunden

Den getrockneten Brühwürfel in eine Küchenmaschine geben, zerkleinern und in Gläsern aufbewahren. Sie ist lange haltbar, da der hohe Salzgehalt als zusätzliches Konservierungsmittel wirkt.