La farinata, piatto tipico della cucina ligure (ma ormai anche di molte altre zone d’Italia e non solo) è un piatto definito “povero”, ma molto nutriente grazie alle vitamine B e C e al fosforo contenuti nei ceci. Con l’aggiunta di un po’ di funghi secchi, diventa la farinata del bosco croccante e aromatica, piatto base di sfiziosi antipasti ma anche per un secondo veloce e di sicuro gradimento./p>

Do veľkej misy preosejte cícerovú múku a zalejte ju 800 ml vody, pričom dôkladne premiešajte, aby sa nevytvorili hrudky.

Po umytí a odstránení ihličia z vetvičiek rozmarínu ich spolu so sušenými hubami, soľou a korením rozmixujeme v mixéri.
Tento aromatický prášok pridáme do tekutej zmesi vody a cícerovej múky, zalejeme 30 ml oleja a trochu soli a necháme 2 hodiny odpočívať.

Medzitým vymažte plech olejom a rozohrejte rúru na maximálnu teplotu (v prípade potreby môžete piecť aj na sporáku).
Farinatu naposledy premiešame a vylejeme ju do formy na pečenie, pričom na vrch rozložíme nakrájanú cibuľu.

Pečte v rúre (alebo na panvici), kým povrch nie je zlatistý a chrumkavý (môžete ho aj otočiť, aby sa rovnomerne prepečie). Po upečení ho môžete podľa potreby ozdobiť niekoľkými petržlenovými alebo bobkovými listami.

Recept na farinata del bosco je jednou z mnohých variácií tohto pokrmu, ktorý sa môže ochutiť aj inou zeleninou (cuketa, mangold, hrášok...) a následne doplniť stracchinom, gorgonzolou a klobásou.