A farinata, a liguriai konyha (de ma már Olaszország számos más vidékén és azon túl is) jellegzetes étele, amely "szegényesnek" minősül, de a csicseriborsóban található B- és C-vitaminoknak és foszfornak köszönhetően nagyon tápláló. Egy kis szárított gomba hozzáadásával ropogós és aromás farinata del bosco lesz belőle, amely egy ízletes előételhez, de egy gyors és nagyon élvezetes második fogáshoz is alapétel./p>

Egy nagy tálba szitáljuk a csicseriborsólisztet, és öntsük hozzá 800 ml vizet, alaposan keverjük meg, hogy ne képződjenek csomók.

Miután megmostuk és eltávolítottuk a rozmaringágak tűit, a szárított gombával, sóval és borssal együtt turmixgépben ledaráljuk őket.
Ezt az aromaport hozzáadjuk a víz és a csicseriborsóliszt folyékony keverékéhez, 30 ml olajat és egy kevés sót öntünk bele, majd 2 órán át pihentetjük.

Közben kenjen ki egy tepsit olajjal, és melegítse fel a sütőt a maximális hőmérsékletre (szükség esetén a tűzhelyen is sütheti).
A farinatát még egyszer átkeverjük, majd a tepsibe öntjük, és elosztjuk rajta a felszeletelt hagymát.

Süssük a sütőben (vagy serpenyőben), amíg a felszíne aranyszínű és ropogós nem lesz (meg is fordíthatjuk, hogy egyenletes legyen a barnulás). Miután megsült, tetszés szerint díszíthetjük néhány petrezselyem- vagy babérlevéllel.

A farinata del bosco receptje az egyik változata ennek az ételnek, amelyet más zöldségekkel (cukkini, mángold, borsó...) is lehet fűszerezni, majd stracchino, gorgonzola és kolbász kíséretében elkészíteni.