Curs avansat de uscare

Descoperă tehnici și preparate avansate cu ajutorul uscătorului, alături de Chef Dalicandro. Un curs dedicat experimentării, transformării alimentelor și evaluării corecte a rezultatelor.

Prețul inițial a fost: €100,00.Prețul actual este: €80,00.

Descriere

Cursul avansat vă va familiariza cu preparate mai complexe.
Uscătorul este o cameră cu o temperatură mai mult sau mai puțin constantă și poate fi un ajutor prețios în anumite procese de preparare, înlocuind alte instrumente sau accelerând anumite etape. Chef Dalicandro va explica în detaliu tehnicile acestor preparate cu pașii de bază. El va arăta rezultatele și vă va spune cum a ajuns să lucreze la unele preparate, împărtășindu-vă rezultatele experimentelor sale de-a lungul anilor.

Experimentarea înseamnă evaluarea rezultatelor, înțelegerea modului în care produsul este transformat și conservat. Există mulți parametri care trebuie luați în considerare înainte de încheierea unui proces. Nu trebuie să te lași oprit de rezultatele nedorite, ci să știi cum să le analizezi.
Trebuie să ținem cont de modul în care uscătorul acționează asupra alimentelor și să cântărim întotdeauna avantajele și dezavantajele. Nu putem face totul cu desicatorul. Trebuie să ținem cont întotdeauna pentru ce este făcut.
Va fi o mică surpriză în plus!

PROGRAM CURS AVANSAT

DURATA CURSULUI: 79 MINUTE

1. Lumânarea
2. Paste
3. Suflare
4. Uscat Umed Uscat
5. Sorbet fără zahăr adăugat
6. Orez
7. Mâncăruri gata preparate
8. Porkbushi
9. Sali
10. Unt clarificat
11. Infuzii
12. Ciocolată temperată
13. Usturoi negru
14. Var negru
15. Iaurt
16. Cafea solubilă
17. EXTRA: surpriză!

Ofertă promoțională!

Curs video ADVANCED DRYING la 80,00 € în loc de 100,00 €.

Obiectivele cursului:

1. Dobândirea tehnicilor, înțelegerea proceselor pentru a deveni autonom
în cele mai complexe producții
2. Învățarea de a pune întrebările potrivite pentru a analiza succesul unui produs care nu a
îndeplinit așteptările și să înțeleagă cum să schimbe procesul.