Fortgeschrittener Trocknungskurs

Beschreibung

Der Kurs für Fortgeschrittene führt Sie in komplexere Zubereitungen ein.
Der Trockner ist eine Kammer mit einer mehr oder weniger konstanten Temperatur und kann bei bestimmten Zubereitungsvorgängen ein wertvolles Hilfsmittel sein, das andere Werkzeuge ersetzt oder bestimmte Schritte beschleunigt. Chefkoch Dalicandro wird die Techniken dieser Zubereitungen mit den grundlegenden Schritten im Detail erklären. Er wird Ihnen die Ergebnisse zeigen und Ihnen erzählen, wie er zu bestimmten Zubereitungen gekommen ist, indem er die Ergebnisse seiner jahrelangen Experimente mit Ihnen teilt.

Experimentieren bedeutet, die Ergebnisse zu bewerten und zu verstehen, wie das Produkt umgewandelt und konserviert wird. Es gibt viele Parameter, die zu berücksichtigen sind, bevor ein Prozess abgeschlossen wird. Man darf sich nicht von unerwünschten Ergebnissen aufhalten lassen, sondern muss wissen, wie man sie analysieren kann.
Man muss bedenken, wie sich der Trockner auf die Lebensmittel auswirkt und immer die Vor- und Nachteile abwägen. Wir können nicht alles mit dem Exsikkator machen. Man muss sich immer vor Augen halten, wofür er gemacht ist.
Es wird eine kleine Überraschung geben!