home | boeken | Basiscursus drogen

BOEKEN

Basiscursus drogen

Zet je je droger alleen aan om appels en champignons te maken? Heb je zin om je droger optimaal te gebruiken? Deze basiscursus laat je de vele voorbereidingen zien die je met de droger kunt maken.
CURSUSDOELSTELLINGEN
1. Het droogproces begrijpen.
2. Autonomie in basisbereidingen.

80,00

Levering:
2/3 werkdagen
Ga terug:
binnen 14 dagen
Assistentie:
ma-vr
9-12.30 | 14.30-17.30
Assistentie:
ma-vr
9-12.30
14.30-17.30

Beschrijving

Beschrijving Videocursus BASISDROGEN:

Zet je je droger alleen aan om appels en champignons te maken? Heb je zin om je droger optimaal te gebruiken? Deze cursus laat je kennismaken met de vele bereidingen die je met de droger kunt maken.
Allereerst zul je begrijpen hoe een droger (verticaal en horizontaal) in detail werkt, hoe drogen voedsel verandert en hoe het moet worden behandeld om het op de beste manier te drogen: voorbereiding en verwerking, opslag en voedselveiligheid.
De chef leidt je door de basisstappen van de bereidingstechnieken, laat je de resultaten zien, analyseert zwakke punten, mogelijke ongewenste resultaten en hoe je deze kunt verbeteren. Hij zal zijn lange ervaring als droger met je delen.

CURSUSPROGRAMMA:

    1. Groenten en fruit
    Chips of plakjes
    1.2. Stof
    Fruitleer
    1.4. Geheel of half
    2. Niet-gebakken aardappelchips
    3. Vis en vlees
    4. Suiker
    Vruchtensuiker
    4.2. Gearomatiseerde suikers
    4.3. Meringues
    4.4. Suikerpeulen
    5. Melkpoeder, maïs in blik en olijvengrond
    6. Ontbijtrepen, crackers en ontbijtgranen
    7. Tuinzaden - zuurkamer - rookhout
    8. Papier

Promotieaanbieding: BASE DRYING videocursus voor 80,00 € in plaats van 100,00 € - toegang tot de cursus voor 6 maanden 

Andere suggesties…

  • Borner V5 PowerLine mandoline

    Eenvoud en veiligheid in een snede
    54,90
    ontdek
  • Biosec Domus B5

    Tunnel en 5 plastic manden
    certificaat voor levensmiddelen
    188,00
    ontdek
  • Elektrische kruidenmolen 350W

    63,00
    ontdek