Sauce aux champignons séchés et à la menthe

On sait maintenant à quel point les champignons se prêtent bien à la préparation de sauces et de crèmes pour parfumer ou assaisonner les pâtes ou les plats de viande. Voici une recette très facile qui peut être réalisée à tout moment : il suffit de quelques minutes pour préparer le...

14/11 Showcooking professionnel avec le chef Igles Corelli

Tauro et le grand chef Igles Corelli reviennent ensemble au sec à l'occasion de la deuxième édition du Gourmet Expoforum, l'événement le plus innovant du secteur Ho.re.ca. et Food & Beverage, organisé par Lingotto Fiere di Torino en collaboration avec le...

Fromage végétalien : de la noix de cajou au "parmesan" !

Avec des fruits secs et peu d'autres choses, il est possible de recréer un incontournable du régime végétalien : un fromage savoureux et compact qui rappelle beaucoup le parmesan. Conçue par les régimes qui, par choix ou par nécessité, n'en consomment pas, elle devient en fait ...

Amandes panées mais non cuites, thon, vinaigre de framboise

Une recette de poisson séché, légère et élégante, tant au niveau du goût que de la présentation. Une recette conçue et réalisée par le chef Piergiorgio Siviero. Les ingrédients Pour la sole 1 sole 30 g d'amandes pelées 1 asperge 4 chicorées puntarelle

Pain aux oignons crus

Et qui a dit que ceux qui choisissent un régime cru doivent renoncer au pain ? Grâce au séchoir, vous pouvez préparer un pain très savoureux pour accompagner n'importe quel plat, cru ou non. Ingrédients 1 tasse de graines de lin 1 tasse de graines de lin

Les délices soufflés, le cheval de bataille du Chef Corelli

Il s'agit d'aliments qui sont cuits plus longtemps (par rapport à la cuisson normale), puis réduits en pâte feuilletée avec un rouleau à pâtisserie, séchés, cassés en petits morceaux et sautés dans une casserole avec de l'huile bouillante. Étrange mais très app...

Cube de bouillon de viande granulé, toujours dans le garde-manger

Produire soi-même des bouillons cubes à la maison, c'est disposer d'un produit sain, au goût équilibré à notre convenance et absolument exempt de glutamate et de divers conservateurs ! Nous vous expliquons comment faire tout de suite. Les ingrédients 500 g de viande de veau hachée de choix 500...

Le risotto al volo du chef Martino Beria

Les risottos prêts à l'emploi peuvent sauver un dîner lorsque nous rentrons à la maison fatigués et en retard. Bien sûr, nous ne parlons pas d'un risotto emballé dans un sac et sorti des rayons du supermarché, mais préparé par nos soins, en commençant par le riz...

Les cinq produits secs à essayer maintenant

Il existe des produits que l'on peut véritablement considérer comme les fondamentaux du séchage, à préparer et à conserver dans la cuisine, prêts à l'emploi et à préparer à nouveau lorsqu'ils viennent à manquer. Les fraises En utilisant des fraises de saison, parfumées et mûres,...