Omáčka zo sušených húb a mäty

Dnes už je dobre známe, ako dobre sa huby hodia na prípravu omáčok a krémov na dochutenie prvých chodov alebo mäsových jedál. Tu je veľmi jednoduchý recept, ktorý sa dá pripraviť kedykoľvek: stačí pár minút na prípravu...

14/11 Profesionálne varenie so šéfkuchárom Iglesom Corellim

Tauro a skvelý šéfkuchár Igles Corelli sa spolu vracajú do sucha pri príležitosti druhého ročníka Gourmet Expoforum, najinovatívnejšieho podujatia v sektore Ho.re.ca. a potravín a nápojov, ktoré organizuje Lingotto Fiere di Torino v spolupráci s...

Vegánsky syr: od kešu po "parmezán"!

So sušeným ovocím a len s malým množstvom iného ovocia je možné vytvoriť nevyhnutnú súčasť vegánskej stravy: chutný, kompaktný syr, ktorý veľmi pripomína parmezán. Vymyslený podľa tých diét, ktoré ho z vlastnej voľby alebo nutnosti nekonzumujú, sa vlastne stáva ...

Pražené, ale nevarené mandle, tuniak, malinový ocot

Recept na sušené ryby, ľahký a elegantný, čo sa týka chuti aj prezentácie. Recept vymyslel a vytvoril šéfkuchár Piergiorgio Siviero. Ingrediencie Na morský jazyk 1 morský jazyk 30 g olúpaných mandlí 1 špargľa 4 čakanky puntarelle

Surový cibuľový chlieb

A kto povedal, že tí, ktorí sa rozhodnú pre surový režim, sa musia vzdať chleba? Vďaka sušičke si môžete pripraviť veľmi chutný chlieb k akémukoľvek jedlu, či už surovému alebo nie. Ingrediencie 1 šálka ľanových semienok 1 šálka ľanových semienok

Pufované pochúťky, pracovný kôň šéfkuchára Corelliho

Hovoríme o potravinách, ktoré sa varia dlhší čas (v porovnaní s bežným varením), potom sa pomocou valčeka zmenšia na lístkové cesto, vysušia sa, nalámu na malé kúsky a osmažia v hrnci s vriacim olejom. Zvláštne, ale veľmi vhodné...

Granulovaná kocka mäsového bujónu, vždy v špajzi

Vlastná výroba bujónových kociek doma znamená mať zdravý produkt, chuťovo vyvážený podľa našich predstáv a úplne bez glutamátu a rôznych konzervačných látok! Vysvetlíme vám, ako na to. Zloženie 500 g výberového mletého teľacieho mäsa 500...

Rizoto al volo šéfkuchára Martina Beriu

Hotové rizoto môže zachrániť večeru, keď prídeme domov unavení a nestíhame; samozrejme, nehovoríme o rizote zabalenom vo vrecúšku a vyňatom z regálu supermarketu, ale pripravenom úplne sami, počnúc ryžou...

Päť sušených produktov, ktoré treba teraz vyskúšať

Existujú výrobky, ktoré možno skutočne považovať za základy sušenia, ktoré treba pripraviť a uchovávať v kuchyni, aby boli pripravené na použitie a aby sa dali znova pripraviť vždy, keď sa minú. Jahody Použitie sezónnych, voňavých a zrelých...