Curso básico + avanzado de secado

Descripción

¿Sólo enciendes la secadora para hacer manzanas y champiñones? ¿Te apetece aprovechar al máximo tu secadora?
En el Curso Básico descubrirás las muchas preparaciones que puedes hacer con el secador.
En primer lugar, comprenderá en detalle cómo funciona una secadora (vertical y horizontal), cómo el secado transforma los alimentos y cómo deben tratarse para secarlos de la mejor manera: preparación y procesamiento, almacenamiento y seguridad alimentaria.
Te llevaré a través de los pasos básicos de las técnicas básicas de preparación, mostrándote los resultados, analizando los puntos débiles, los posibles resultados no deseados y cómo mejorar. Compartiré contigo mi larga experiencia como secador.

El curso avanzado le introducirá en preparaciones más complejas.
El secador es una cámara con una temperatura más o menos constante y puede ser una valiosa ayuda en determinados procesos de preparación, sustituyendo a otras herramientas o acelerando ciertos pasos.
Detallaré las técnicas de estas preparaciones con los pasos básicos.
Les mostraré los resultados y les contaré cómo llegué a trabajar en algunos preparativos, compartiendo con ustedes los resultados de mis experimentos a lo largo de los años.
Experimentar significa evaluar los resultados, comprender cómo se transforma y se conserva el producto. Son muchos los parámetros que hay que tener en cuenta antes de concluir un proceso. No hay que detenerse ante resultados no deseados, sino saber analizarlos.
Hay que tener en cuenta cómo actúa la secadora sobre los alimentos y sopesar siempre los pros y los contras. No podemos hacer todo con el secador. Debemos tener siempre presente para qué está hecha.

Habrá una pequeña sorpresa extra.