Cours de séchage de base et avancé

Description

Vous n'allumez votre sèche-linge que pour faire des pommes et des champignons ? Avez-vous envie d'utiliser au mieux votre sèche-linge ?
Dans le cours de base, vous découvrirez les nombreuses préparations que vous pouvez faire avec le sèche-linge.
Tout d'abord, vous comprendrez le fonctionnement détaillé d'un séchoir (vertical et horizontal), comment le séchage transforme les aliments et comment ils doivent être traités pour être séchés de manière optimale : préparation et transformation, stockage et sécurité alimentaire.
Je vous guiderai à travers les étapes de base des techniques de préparation, en vous montrant les résultats, en analysant les points faibles, les éventuels résultats indésirables et la manière de s'améliorer. Je partagerai avec vous ma longue expérience de sécheur.

Le cours avancé vous permettra de vous initier à des préparations plus complexes.
Le séchoir est une chambre à température plus ou moins constante qui peut constituer une aide précieuse dans certains processus de préparation, en remplaçant d'autres outils ou en accélérant certaines étapes.
Je vais détailler les techniques de ces préparations avec les étapes de base.
Je vous montrerai les résultats et vous raconterai comment j'en suis venu à travailler sur certaines préparations, en partageant avec vous les résultats des expériences que j'ai menées au fil des ans.
Expérimenter, c'est évaluer les résultats, comprendre comment le produit se transforme et se conserve. De nombreux paramètres sont à prendre en compte avant de conclure un processus. Il ne faut pas se laisser arrêter par des résultats non désirés, mais savoir les analyser.
Il faut garder à l'esprit la façon dont le sèche-linge agit sur les aliments et toujours peser le pour et le contre. On ne peut pas tout faire avec le sèche-linge. Nous devons toujours garder à l'esprit ce pour quoi il est fait.

Il y aura une petite surprise supplémentaire !