Los grandes ostics del secado: los higos

¿Quiere un aporte de bolsillo de calcio, hierro y potasio? Los higos secos son perfectos para calmar el hambre y hacer un buen aporte calórico en los momentos de necesidad del día.

Ser hostiles al secado significa que serán un poco más lentos en el proceso o que pueden correr el riesgo de enmohecimiento y oxidación con más facilidad.

Ingredientes
Higos en abundancia (tamaño medio y buena madurez)

Procedimiento
Córtelos por la mitad (o en cuartos u octavos) y colóquelos en las cestas con la pulpa hacia arriba (porque el agua saldrá por aquí). Los higos estarán listos cuando la textura sea homogénea en toda su superficie y la fruta haya dejado de encogerse y adelgazar con el paso de las horas.

Programa
t4 durante unas 24-30 horas si es en cuartos, 36-40 horas para los higos en mitades.

El almacenamiento, como siempre, se realiza en tarros de cristal o de lata herméticamente cerrados.