Ricette & Ispirazioni

Pesto di pomodorini essiccati

Il sapore dell’estate da conservare tutto l’anno

Il pesto di pomodorini essiccati è una ricetta semplice e intensa, perfetta per conservare il profumo dell’estate e portarlo in tavola tutto l’anno. I pomodorini essiccati concentrano gusto, colore e aroma, diventando una base ideale per condire la pasta, preparare bruschette, farcire panini, arricchire verdure, cereali e antipasti.

Con l’essiccatore puoi preparare pomodorini asciutti, saporiti e pronti da utilizzare in tante ricette creative. Una volta reidratati e frullati con olio, erbe aromatiche e ingredienti a piacere, si trasformano in un pesto versatile, mediterraneo e ricco di carattere.

Ingredienti

pomodorini essiccati
acqua
aceto
parmigiano
basilico
olio
spezie e aromi a piacere

Procedimento

Scegliete preferibilmente pomodori di piccolo taglio (datterino, ciliegino, Piccadilly o San Marzano), da tagliare a metà nel senso della lunghezza (spessore 1 cm circa) e porre nell’essiccatore per 2 a 3 giorni a seconda dello spessore.

Per preparare poi il pesto fate rinvenire per circa 20 minuti i pomodorini secchi in poca acqua calda con un cucchiaino di aceto, sgocciolateli e asciugateli. Tritate i pomodorini nel frullatore con il parmigiano, basilico e altri aromi (aglio, capperi, acciughe, olive etc.) aggiungendo l’olio. Si può conservare in vasetti di vetro in frigo per qualche settimana, coperto d’olio.

Programma

t4-t5 per 30/48h

Conservazione

Il pesto di pomodorini essiccati può essere conservato in frigorifero in un vasetto pulito, coperto con un filo d’olio in superficie. Per una conservazione più sicura e prolungata, è sempre consigliabile consumarlo in pochi giorni oppure seguire procedure corrette di sterilizzazione e conservazione degli alimenti.