Karštas oras sugeria daug daugiau drėgmės nei šaltas, todėl natūralus vaisių ir daržovių džiovinimo procesas geriausiai vyksta esant šiltai, bet žemesnei temperatūrai nei ta, kurioje maistas išverda (t. y. vidutiniškai 40-60 laipsnių). Šilumos siurblys yra energetiškai labai palanki sistema karštam orui gaminti, tačiau ji naudingiausia, kai nereikia labai didelio temperatūrų skirtumo. Džiovinimo atveju, kai temperatūra, artima 60 laipsnių, optimizuoja procesą, nes labai apriboja oksidacinius ir fermentinius procesus, vien šilumos siurblio dažnai nepakanka ir reikalingas papildomas šildymo elementas. Be to, šilumos siurblys yra labai brangus įrenginys, reikalaujantis gerokai daugiau priežiūros nei elektrinis kaitinimo elementas, be to, jis yra subtilesnis. Jis gali būti ekonomiškai efektyvus, tačiau jo įsigijimo kaina gali būti daug didesnė, jei visi kiti dalykai yra vienodi, tik ypatingiems, labai subtiliems produktams, kuriems reikia labai žemos džiovinimo temperatūros, žemesnės net už aplinkos temperatūrą. Taip pat reikėtų atsižvelgti į tai, kad tiek šilumos siurblio džiovyklės su sausinimo procesu, kurios veikia esant žemesnei nei 20 laipsnių ar net artimai nuliui temperatūrai, tiek apskritai visos džiovyklės, kurios nesiekia virimo temperatūros (siekiant atskirti jas nuo pramoninių procesų, kai viršijama net 100 laipsnių temperatūra ir produktas faktiškai yra išverdamas), dažnai vadinamos "šaltosiomis džiovyklėmis".

Faktiniam džiovyklos įkrovos pajėgumui įtakos turi daug veiksnių. Bendras džiovinimo kameros tūris, kuris kartais nurodomas, yra bene mažiausiai svarbus, nes labai nedaug šviežių produktų galima pakrauti tolygiai užpildžius tūrį ir nesudarius lengvatinių oro srautų. Todėl net ir žolelių bei vaistinių augalų atveju geriau turėti galimybę išdėstyti produktus dėžėse, kad jie būtų geriau ir saugiau paskirstyti ir tolygiau praleistų orą. Kita vertus, visiems kitiems produktams, pavyzdžiui, vaisiams, daržovėms, taip pat mėsai ir panašiems produktams, reikia didelio paviršiaus, kuriame būtų galima paskirstyti kuo tolygesnį ir ne per storą sluoksnį (griežinėlius, gabalėlius ar tyrę). Taigi daug svarbiau įvertinti bendrą džiovinimo paviršių, o ne tūrį. Tačiau paviršiaus plotas ir tūris parodo, kiek galime įkrauti, o ne tai, kiek džiovyklė galės sutvarkyti. Iš tikrųjų džiovinimo pajėgumas priklauso nuo galios ir gebėjimo apdoroti ir pašalinti drėgmę. Štai kodėl svarbu suprasti galios ir šalinimo veikimą, kitaip džiovykla nesugebės susidoroti su didžiausios drėgmės momentu, pirmosiomis proceso valandomis, o tai labai padidins pelėsio ir užterštumo riziką. Štai kodėl dviejų "Tauro" kataloge esančių džiovyklų, kurių tūris ir paviršiaus plotas vienodas (B.Master Plus ir P.Master Plus Twin), našumas toks skirtingas. Grybams ir aromatinėms žolelėms džiovinti užtenka abiejų modelių galios, todėl džiovinimo našumas priklauso tik nuo tūrio ir paviršiaus ploto; kai džiovinami sunkesni, daug vandens turintys produktai, pavyzdžiui, pomidorai, matyti, kad dėl dvigubos Twin modelio galios ir šalinimo našumo našumas yra daug didesnis.

Suvartojimas priklauso ne tik nuo džiovinamo produkto, bet ir nuo įvairių parametrų. Tačiau kuo daugiau vandens turi produktas, tuo daugiau energijos reikia jam išdžiovinti, nes vandeniui išgarinti reikia daug energijos. Geras drėgno oro valdymas, leidžiantis daug jo pašalinti, kai produktas yra šviežias, ir mažiau - vėliau, neabejotinai yra geras pagrindas optimizuoti suvartojimą ir kartu išlaikyti gerą rezultatą. Oro recirkuliacija, kai drėgną orą galima šalinti tik tada, kai to reikia, ir vietoj jo palikti cirkuliuoti gana sausą orą, yra daugiausiai sutaupantis įrenginys. Kitos šilumos atgavimo sistemos (rekuperatoriai arba uždaro kontūro šilumos siurbliai) gali būti dar efektyvesnės, tačiau jų kaina yra daug didesnė, o įrenginys daug sudėtingesnis, taip pat ir techninės priežiūros požiūriu.

Kad vanduo išgaruotų nuo gaminių paviršiaus, jį turi pasiekti sausas judantis oras. Jei perdengsiu griežinėlius, susidarys kamštis, kuris neleis išdžiūti, nebent per daug ilgesnį laiką, todėl kils pavojus gerai džiovinimo kokybei. Perdengti griežinėlius tinkamai jų neskirsčius tarpusavyje yra klaida. Kai kurių rūšių gaminius galima džiovinti keliais sluoksniais (padvigubinant, o kartais net patrigubinant džiovyklos plotą) naudojant specialius nelimpančius tinklelius, jeigu jų struktūra yra tokia, kad visada būtų užtikrintas minimalus oro apsikeitimas.

Drėgną orą sausinti, palaikyti jo cirkuliaciją arba ne, galima naudojant šilumos siurblį arba kitas sistemas (pvz., su higroskopinėmis druskomis). Tai beveik visada yra subtilios ir labai brangios sistemos, kuriose taip pat kyla problemų, susijusių su užteršimo ir mikroorganizmų dauginimosi ant šilumokaičių, kuriuose vyksta kondensacija (todėl jie turėtų būti pagaminti iš nerūdijančio plieno, taigi mažiau veiksmingi nei aliumininiai, ir beveik kasdien dezinfekuojami), rizika.

Šaltasis džiovinimas - tai įvairiuose kontekstuose vartojamas terminas, kurio reikšmės dažnai skiriasi. Nors mokslinėje ir laboratorinėje aplinkoje neabejotinai yra šaltų džiovyklų, kurios veikia esant temperatūrai, artimai nuliui, ir kai kuriems farmacijos produktams tai gali būti privalumas, tačiau, atsižvelgiant į labai mažą tokio šalto oro veiksmingumą sugeriant drėgmę, apskritai "šaltais" laikomi ir procesai, kai dirbama kambario temperatūroje arba ne aukštesnėje kaip 40 laipsnių temperatūroje. Panašiai "džiovinimas žemoje temperatūroje" ir "džiovinimas karštu oru" dažnai turi skirtingas reikšmes. Be abejo, pramonėje naudojamos džiovinimo sistemos, kurių temperatūra yra net didesnė nei 100 laipsnių, todėl visi įrenginiai, dirbantys orientacine temperatūra nuo 40 iki 60 laipsnių, gali būti laikomi "žemos temperatūros džiovyklomis". Tačiau bendriau už temperatūrą būtų prasminga atsižvelgti į rezultatą. Žemesnė temperatūra ne visada lemia geresnį rezultatą, tiesą sakant, dėl didesnio fermentų aktyvumo dažnai būna priešingai! Mes, "Tauro", esame išdžiovinę šimtus įvairių produktų, sulaukdami atsiliepimų ne tik iš daugelio profesionalų, bet ir iš dešimčių tūkstančių klientų, kurie mūsų džiovyklas naudoja buityje.