Sušenje tablet

tablete za sušenje

Ali je sušenje s toplotno črpalko stroškovno učinkovitejše od sistema vročega zraka?

Vroč zrak ima veliko večjo sposobnost absorpcije vlage kot hladen zrak, zato je postopek sušenja sadja in zelenjave, ki je sicer naraven, najboljši pri temperaturah, ki so visoke, vendar nižje od tistih, pri katerih bi se živila kuhala (tj. v povprečju med 40 in 60 stopinjami). Toplotna črpalka je energetsko zelo ugoden sistem za proizvodnjo toplega zraka, vendar je najugodnejša, kadar ni potrebna zelo velika temperaturna razlika. Pri sušenju, kjer temperatura blizu 60 stopinj optimizira postopek, saj močno omejuje oksidacijske in encimske procese, sama toplotna črpalka pogosto ne zadostuje in je potreben dodaten grelni element. Poleg tega je toplotna črpalka zelo draga naprava, ki zahteva veliko več vzdrževanja kot električni grelni element in je občutljivejša. Ob precej višji nakupni ceni je lahko stroškovno učinkovita le za posebne, zelo občutljive izdelke, ki zahtevajo zelo nizke temperature sušenja, nižje celo od temperature okolice. Upoštevati je treba tudi, da se tako sušilniki s toplotno črpalko s postopkom razvlaževanja, ki delujejo pri temperaturah pod 20 stopinj ali celo blizu ničle, kot tudi na splošno vsi tisti, ki ne dosegajo temperatur kuhanja (da jih ločimo od industrijskih postopkov, pri katerih se preseže tudi 100 stopinj in se izdelek dejansko kuha), pogosto imenujejo "hladni sušilniki".

Kako vem, koliko kilogramov izdelka lahko dejansko naložim?

Na dejansko nosilnost sušilnika vplivajo številni dejavniki. Celotna prostornina sušilne komore, ki se včasih navaja, je morda najmanj pomembna, saj je mogoče zelo malo svežih izdelkov naložiti tako, da se prostornina enakomerno napolni, ne da bi nastale prednostne zračne poti. Zato je tudi pri zeliščih in zdravilnih rastlinah bolje imeti možnost razporeditve izdelkov v škatle za boljšo in varnejšo razporeditev ter enakomernejši pretok zraka. Po drugi strani pa vsi drugi proizvodi, kot so sadje, zelenjava, pa tudi meso in podobno, potrebujejo velike površine, na katerih se lahko razporedi čim bolj enakomerna in ne pregosta plast (rezine, kosi ali pire). Zato je veliko pomembneje oceniti celotno površino sušenja kot prostornino. Vendar nam površina in prostornina povesta, koliko lahko naložimo, in ne, koliko bo sušilnik lahko prenesel. Dejansko je zmogljivost sušenja odvisna od moči in sposobnosti predelave in odstranjevanja vlage. Zato je pomembno razumeti delovanje moči in odstranjevanja, sicer sušilnik ne bo sposoben obvladati trenutka največje vlažnosti, v prvih urah postopka, kar močno poveča tveganje za nastanek plesni in kontaminacije. Zato imata dva sušilnika iz kataloga Tauro, ki imata enako prostornino in enako površino (B.Master Plus in P.Master Plus Twin), tako različne zmogljivosti. Pri gobah in aromatičnih zeliščih je moč zadostna za oboje, zato je zmogljivost sušenja odvisna le od prostornine in površine; pri težjih, z vodo bogatih proizvodih, kot je paradižnik, pa je razvidno, kako dvojna moč in zmogljivost odlaganja modela Twin omogočata veliko večjo zmogljivost.

Kako vem, koliko bom porabil glede na izdelek, ki ga je treba posušiti?

Poraba je odvisna od različnih parametrov in ne le od izdelka, ki ga je treba posušiti. Vsekakor pa velja, da bolj ko je izdelek bogat z vodo, več energije bo potreboval za sušenje, saj voda za izhlapevanje potrebuje veliko energije. Dobro upravljanje z vlažnim zrakom, ki ga je mogoče veliko odstraniti, ko je izdelek svež, in manj kasneje, je zagotovo dobra podlaga za optimizacijo porabe ob ohranjanju dobrega rezultata. Recirkulacija zraka z možnostjo odvajanja vlažnega zraka le po potrebi in ohranjanja še vedno precej suhega zraka v obtoku je naprava, ki prihrani največ. Drugi sistemi za rekuperacijo toplote (rekuperatorji ali toplotne črpalke z zaprtim krogom) imajo lahko še boljše izkoristke, vendar z veliko višjimi stroški in veliko bolj zapleteno napravo, tudi z vidika vzdrževanja.

Ali je mogoče rezine v košari zlagati na kup, da se poveča nosilnost?

Da bi voda izhlapela s površine izdelkov, jo je treba obložiti s suhim zrakom, ki se giblje. Če rezine prekrijem, ustvarim zamašek, ki ne omogoča sušenja, razen v veliko daljšem časovnem obdobju, kar ogroža dobro kakovost sušenja. Prekrivanje rezin brez ustreznega razmika med njimi je napaka. Nekatere vrste izdelkov lahko sušimo v več plasteh (podvojimo ali včasih celo potrojimo površino sušilnika) s posebnimi mrežami proti sprijemanju, če so strukturirane tako, da vedno zagotavljajo minimalno izmenjavo zraka.

Ali ima sušilni stroj z razvlaževalnikom zraka prednosti pred sušilnikom z ogrevanim zrakom?

Izsuševanje vlažnega zraka, ki kroži ali ne, je mogoče doseči s toplotno črpalko ali drugimi sistemi (npr. s higroskopskimi solmi). To so skoraj vedno občutljivi in zelo dragi sistemi, pri katerih se pojavljajo tudi težave, povezane s tveganjem onesnaženja in razmnoževanja mikroorganizmov na izmenjevalnikih, kjer prihaja do kondenzacije (ti morajo biti zato izdelani iz nerjavnega jekla in zato manj učinkoviti kot aluminijasti ter skoraj vsak dan razkuževati).

Kaj je hladni sušilnik? In nizka temperatura?

Hladno sušenje je izraz, ki se uporablja v različnih kontekstih in ima pogosto različne pomene. Čeprav v znanstvenih in laboratorijskih okoljih zagotovo obstajajo hladni sušilniki, ki delujejo pri temperaturah blizu ničle, kar je za nekatere farmacevtske izdelke lahko prednost, pa velja tudi, da se na splošno glede na zelo nizko učinkovitost takega hladnega zraka pri absorpciji vlage za "hladne" štejejo tudi postopki, pri katerih se dela pri sobni temperaturi ali temperaturi do 40 stopinj. Podobno imata "nizkotemperaturno sušenje" in "sušenje z vročim zrakom" pogosto različne pomene. Vsekakor se v industriji uporabljajo sistemi za sušenje pri temperaturah, ki presegajo 100 stopinj, zato lahko vse tiste, ki delujejo okvirno med 40 in 60 stopinjami, štejemo za "nizkotemperaturne sušilnike". Vendar bi bilo bolj kot temperaturo smiselno upoštevati rezultat. Nižja temperatura ne pomeni vedno boljšega rezultata, pravzaprav je zaradi večje aktivnosti encimov pogosto ravno obratno! V podjetju Tauro smo posušili na stotine različnih izdelkov, pri čemer povratnih informacij nismo prejeli le od številnih strokovnjakov, temveč tudi od več deset tisoč strank, ki uporabljajo naše sušilnike za domačo uporabo.