Salsa de setas secas y menta

A estas alturas, es bien sabido lo bien que se prestan las setas a la preparación de salsas y cremas para aromatizar o sazonar primeros platos o platos de carne. Aquí le proponemos una receta muy fácil que puede preparar en cualquier momento: sólo necesita unos minutos para...

14/11 Showcooking profesional con el chef Igles Corelli

Tauro y el gran chef Igles Corelli vuelven a secar juntos con motivo de la segunda edición de Gourmet Expoforum, el evento más innovador del sector Ho.re.ca. y Food & Beverage, organizado por Lingotto Fiere di Torino en colaboración con la...

Queso vegano: ¡del anacardo al "parmesano"!

Con frutos secos y poco más, es posible recrear un imprescindible en la dieta vegana: un queso sabroso y compacto que recuerda mucho al parmesano. Concebido por aquellas dietas que por elección o necesidad no lo consumen, se convierte en realidad ...

Almendras empanadas pero crudas, atún, vinagre de frambuesa

Una receta de pescado seco, ligera y elegante, tanto por su sabor como por su presentación. Una receta concebida y creada por el chef Piergiorgio Siviero. Ingredientes Para el lenguado 1 lenguado 30 g de almendras peladas 1 espárrago 4 achicorias puntarelle

Pan con cebolla cruda

¿Y quién dijo que los que optan por un régimen crudo tienen que renunciar al pan? Gracias al secadero, puedes preparar un pan muy sabroso para acompañar cualquier plato, crudo o no. Ingredientes 1 taza de semillas de lino 1 taza de semillas de lino

Delicias infladas, el caballo de batalla del Chef Corelli

Se trata de alimentos que se cuecen durante más tiempo (en comparación con la cocción normal), luego se reducen a hojaldre con un rodillo, se secan, se rompen en trozos pequeños y se saltean en una olla con aceite hirviendo. Extraño pero muy ap...

Pastilla de caldo de carne granulado, siempre en la despensa

Hacer cubitos de caldo uno mismo en casa significa tener un producto sano, equilibrado en sabor a nuestro gusto y ¡absolutamente libre de glutamato y conservantes varios! Te explicamos cómo hacerlo enseguida. Ingredientes 500 g de carne picada de ternera 500...

Risotto al volo del chef Martino Beria

Los risottos ya preparados pueden salvar una cena cuando llegamos a casa cansados y con retraso; por supuesto, no hablamos de un risotto envasado en una bolsa y sacado de la estantería del supermercado, sino preparado por nosotros mismos, empezando por el arroz...

Los cinco productos desecados que debe probar ahora

Hay productos que pueden considerarse realmente los fundamentales del secado, que deben prepararse y guardarse en la cocina, listos para usar y volver a prepararse cada vez que se agoten. Fresas Utilizando los de temporada, aromáticos y maduros,...