| PRODUKT | VORBEREITUNG | BESCHÄFTIGUNG | ZEIT UND ZEITPLAN |
|---|---|---|---|
| FLEISCH | Das am besten geeignete Fleisch ist mager. Fett beeinträchtigt den Prozess und die Qualität des Endprodukts. Auch der Zeitplan kann je nach Art und Dicke des verarbeiteten Fleisches stark variieren. | Für die Zubereitung von Jerky-Rindfleisch, Steaks, aber auch Fleischwürfel und Tierriegel. | P4 |
| FISH | Lavarello (auch bekannt als Felchen), Agone, Missoltini usw. Die Verarbeitung ist der von Fleisch nicht unähnlich, der Zeitpunkt ist je nach Sorte und Größe sehr unterschiedlich. | Zum direkten Verzehr, als Vorspeise oder als typisches Gericht. | P4 |
