Sås med torkad svamp och mynta

Vid det här laget är det välkänt hur väl svamp lämpar sig för tillagning av såser och krämer för att smaksätta eller krydda förrätter eller kötträtter. Här är ett mycket enkelt recept som kan göras när som helst: allt du behöver är några minuter för att förbereda svampen.

14/11 Professionell showcooking med kocken Igles Corelli

Tauro och den stora kocken Igles Corelli återvänder för att torka tillsammans i samband med den andra upplagan av Gourmet Expoforum, det mest innovativa evenemanget inom Ho.re.ca. och Food & Beverage-sektorn, som organiseras av Lingotto Fiere di Torino i samarbete med...

Puffade läckerheter, kocken Corellis arbetshäst

Vi talar om livsmedel som tillagas under en längre tid (jämfört med normal tillagning), sedan reduceras till smördeg med en kavel, torkas, bryts i små bitar och sauteras i en kastrull med kokande olja. Märkligt men mycket användbart...

Bröd med rå lök

Och vem sa att de som väljer en rå regim måste ge upp bröd? Tack vare torken kan du tillaga ett mycket gott bröd som passar till alla rätter, råa eller andra. Ingredienser 1 kopp linfrö 1 kopp linfrö

Vegansk ost: från cashew till "parmesan"!

Med torkad frukt och lite annat är det möjligt att återskapa ett måste i den veganska kosten: en välsmakande, kompakt ost som påminner mycket om parmesan. Tänkt av de dieter som genom val eller nödvändighet inte konsumerar det, blir det faktiskt ...

Våffla med majs och peppar, Corelli loves México!

Krispiga polentavåfflor eller mexikanska tacos, kalla dem vad du vill, men vet att de också kan göras med en torktumlare. Ingredienser 70 g majspolenta 30 g torkat pepparpulver 3 dl vatten salt efter smak Bakplåtspapper ...

Kocken Martino Berias risotto al volo

Färdiga risottos kan rädda en middagsbjudning när vi kommer hem trötta och försenade; naturligtvis talar vi inte om en risotto som förpackats i en påse och tagits från hyllan i snabbköpet utan som vi själva har tillagat, med början med riset...

De fem torkade produkterna att prova nu

Det finns produkter som verkligen kan betraktas som grundläggande för torkning, som ska förberedas och förvaras i köket, redo att användas och förberedas igen när de tar slut. Jordgubbar Använd säsongsbetonade, väldoftande och mogna...

Allroundtork: torkning, uppvärmning, fermentering...

Men vad är en torktumlare till för? Det kanske några av er undrar. Jo, för att torka mat, är svaret i skolboken men... inte bara! Du kan till exempel torka fullkornssalt innan du maler det, eftersom det ibland åter...