Granulerad köttbuljongtärning, alltid i skafferiet

Egen produktion av nöten hemma innebär att ha en produkt hälsosambalanserad i smak efter vår smak och absolut utan glutamat e konserveringsmedel olika! Vi förklarar hur du gör direkt.

Ingredienser
500 g valfritt malet kalvkött
500 g blandade säsongsgrönsaker, några exempel:

1 zucchini
1 morot
1 liten lök
1 vitlöksklyfta
1 tomat
1/2 purjolök
3 blomkålsbuketter
ett dussin croissanter
1 lager paprika
en kvist rosmarin
4 salviablad
1 lagerblad
1 kryddnejlika
2 msk extra jungfruolja
1 deciliter vitt vin
300 g grovt salt

Förfarande
Tvätta och rensa alla grönsaker och mixa dem med en mixer. Häll alla ingredienser i en kastrull och koka i minst 40 minuter. Vispa allt i slutet av koktiden, koka vid behov lite till tills blandningen är tjock men inte för hård. Häll purén över torktumlarens korgar, täckta med bakplåtspapper eller DrySilk.

Program
P4 i 16 timmar

Häll den torkade buljongtärningen i en matberedare, pulverisera och förvara i glasburkar. Den håller länge eftersom den höga saltmängden fungerar som ett extra konserveringsmedel.