Sås med torkad svamp och mynta

Vid det här laget är det välkänt hur svamp lämpar sig väl för beredning av såser e krämer för att smaksätta eller krydda förrätter eller kötträtter. Vi föreslår i detta avseende en mycket enkelt receptnär som helst: allt du behöver göra är att har torkat tidigare några svamp (pinnar i detta fall) och resten kommer (nästan) att sköta sig självt.

Ingredienser
torkad chiodinisvamp 50 g
en vitlöksklyfta
4 matskedar olja
tomatpuré
Saft av en halv citron
hallar
peppar
blad av mynta

Förfarande
Blötlägg torkade champinjoner*. i ljummet vatten i minst tre timmar. Gör dem sedan brun i en kastrull med vitlök och olja, tillsätt 4 msk tomatpuré och saften av en halv citron. Krydda sedan med salt och peppar, om så önskas. Koka på låg värme i cirka 30 minuter; om såsen är för tjock kan den spädas med några matskedar grönsaksbuljong.

Strax före servering lägga till a ett tiotal myntablad sköljs och strimlas med händerna.

Smaklig måltid!

Program
*Hur torkning av svamp finns i olika recept i detta avsnitt, men för din bekvämlighet vill vi påminna dig om att det finns en speciell P2-programmet, att bearbetas för ca 18 timmar.