Bucătarul zâmbitor aruncă amestecuri de semințe și legume uscate peste un bol de sticlă și un uscător Tauro.

Cărți și cursuri | Cursuri

Curs de uscare de bază

Porniți uscătorul doar pentru a face mere și ciuperci? Aveți chef să vă folosiți cel mai bine uscătorul? Aceasta curs de bază vă va arăta numeroasele preparate pe care le puteți face cu uscătorul.

€80,00

Descriere

Porniți uscătorul doar pentru a face mere și ciuperci? Aveți chef să vă folosiți cât mai bine uscătorul? Acest curs vă va prezenta numeroasele preparate pe care le puteți face cu uscătorul.

În primul rând, veți înțelege în detaliu cum funcționează un uscător (vertical și orizontal), cum transformă uscarea alimentele și cum trebuie tratate acestea pentru a le usca în cel mai bun mod: preparare și prelucrare, depozitare și siguranță alimentară.

Bucătarul-șef vă va ghida prin pașii de bază ai tehnicilor de preparare, arătându-vă rezultatele, analizând punctele slabe, posibilele rezultate nedorite și modul de îmbunătățire. El vă va împărtăși din experiența sa îndelungată ca uscător.

PROGRAMUL CURSULUI DE BAZĂ

DURATA CURSULUI: 79 MINUTE

1. Fructe și legume
Chipsuri sau felii
1.2. Praful
Piele de fructe
1.4. Întreg sau jumătate
2. Chipsuri de cartofi neprăjite
3. Pește și carne
4. Zahăr
Zahăr din fructe
4.2. Zaharuri aromatizate
4.3. Meringuri
4.4. Păstăi de zahăr
5. Lapte praf, conserve de porumb și pământuri de măsline
6. Batoane pentru micul dejun, biscuiți și cereale
7. Semințe de grădină - cameră de fermentare - lemn de afumătură
8. Hârtie