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Chips de pommes séchées : une recette facile avec un déshydrateur

Vous souhaitez préparer des chips de pommes séchées, croustillantes et naturelles ? Grâce à votre déshydrateur, vous pouvez transformer des pommes fraîches en un en-cas léger, sucré et sans conservateurs, idéal pour le goûter, le petit-déjeuner ou comme garniture pour les yaourts et les desserts. Dans cette recette, vous trouverez toutes les étapes : comment couper les pommes, comment éviter qu’elles ne noircissent, quel programme Biosec utiliser, les durées de séchage et des conseils pour les conserver au mieux.

En bref : Pour préparer des chips de pommes séchées, coupez les pommes en fines tranches d'environ 4 mm, disposez-les dans les paniers sans les superposer et lancez le programme Biosec P2 jusqu'à séchage complet, soit environ 12 heures. Les chips sont prêtes lorsqu’elles sont sèches, croustillantes et légères.

Ingrédients

• Pommes à profusion (également des variétés mélangées)

• Jus de citron

• Bâton de cannelle (facultatif)

Préparation de chips de pommes

Laver et nettoyer les pommes, enlever le cœur et les couper en tranches d'environ 4 mm d'épaisseur. Si les pommes sont biologiques, laisser la peau, riche en vitamines et en fibres.

Pour éviter que les tranches ne noircissent, vous pouvez :

• Trempez-les brièvement dans de l'eau et du citron, ou

• Placez-les directement dans les paniers du séchoir déjà en marche ; dans ce cas, l'oxydation n'affecte que la couleur et non le goût.

Séchez bien les tranches avec un torchon propre et placez-les dans les grilles en une seule couche, sans les faire se chevaucher.

Séchage

Pour des pommes parfaitement croquantes :

• Avec le séchoir Biosec : programme P2 jusqu'à ce qu'il soit complètement sec (environ 12 heures).

• Avec d'autres sèche-linge : température 50 °C, jusqu'à ce que les tranches soient sèches et croustillantes.

• Pour une texture plus intense et croustillante, vous pouvez continuer 1 à 2 heures de plus.

Stockage et aromatisation

Rangement des puces encore chaud dans un bocal hermétique en verre ou en fer blanc. Ajoutez un bâton de cannelle à l'intérieur pour obtenir un arôme délicat sans couvrir la saveur naturelle des pommes.

Idées d'utilisation

Les chips de pommes séchées peuvent être consommées comme en-cas, ajoutées au petit-déjeuner ou utilisées comme garniture croquante sur du yaourt, du porridge ou des gâteaux.

💡 Saviez-vous que ?

Les produits séchés doivent être stockés encore chaud. Ne contenant plus d'eau, ils ne créent pas de condensation et risquent de réabsorber de l'humidité s'ils sont laissés à refroidir à l'air. En les stockant immédiatement après le séchage, les chips conservent plus longtemps leur croustillant et leur qualité.

FAQ

Combien de temps faut-il pour faire sécher des pommes ?
Avec Biosec, les chips de pomme nécessitent environ 12 heures avec le programme P2, jusqu'à séchage complet.

À quelle épaisseur faut-il couper les pommes ?
Pour obtenir des chips croustillantes, coupez les pommes en fines tranches d'environ 4 mm.

Faut-il utiliser du citron pour faire sécher les pommes ?
Le citron aide à limiter l'oxydation et à préserver la couleur claire des tranches, mais le noircissement éventuel n'affecte principalement que la couleur, et non le goût.

Comment conserver les chips de pommes séchées ?
Les chips de pommes séchées doivent être conservées encore chaudes dans un bocal hermétique en verre ou en fer-blanc. Elles conserveront ainsi mieux leur croustillant, leur arôme et leur qualité au fil du temps.

Peut-on faire des chips de pommes avec Biosec ?
Oui. Avec Biosec, vous pouvez préparer des chips de pomme croustillantes en utilisant le programme P2 jusqu'à séchage complet, soit environ 12 heures.