Recetas e inspiración

Chips de col rizada seca con crema de anacardos

Una idea sana y sorprendentemente sabrosa para picar sin preocupaciones o utilizar como guarnición de ensaladas, sopas y platos de todo tipo. Crujientes, ligeras y ricas en nutrientes, las chips de col rizada deshidratada son una alternativa vegetal sabrosa y 100%.

Ingredientes

Para las patatas fritas:

• 500 g de col rizada (verde o morada)

Para el aliño:

• 120 g de anacardos sin tostar ni salar

• 120 g de agua

• El zumo de 1 limón

• 1 cucharadita de comino en polvo

• 1 cucharada de copos de levadura nutricional

• Una ralladura de ajo granulado

• ½ cucharadita de pimienta negra molida

• 1 cucharadita de sal fina integral

  
  

Preparación

1. Lavar y limpiar bien la col rizada, retirando la nervadura central más dura de las hojas.

2. Dividir la parte comestible en trozos de aprox. 4 cm.

3. En una licuadora, combine todos los ingredientes del aderezo y licúe hasta obtener una crema suave y sabrosa, no demasiado denso.

4. En un bol grande, mezcle la col rizada con la nata hasta que cada hoja quede cubierta uniformemente.

5. Coloque los trozos sazonados en bandejas de secado cubiertas con láminas antiadherentes, en una sola capa.

Secado

• Con secador Biosec: establecimiento del programa T4 alrededor de 12 horas.

• Con otros secadores: fijar una temperatura de 50°C y dejar secar hasta que estén secas y crujientes.

Durante el proceso de secado, el condimento de anacardos se secará, envolviendo las hojas de col en una corteza aromática e irresistible.

Almacenamiento y aromatización

Una vez finalizado el secado, transferir las patatas fritas aún calientes en un recipiente o bolsa de cristal hermética.
Esto evitará que reabsorban la humedad del ambiente, manteniendo su perfecto frescor durante semanas.

Ideas de uso

• Un tentempié proteico saludable para picar durante el día.

• Cobertura crujiente para sopas, sopas aterciopeladas o ensaladas.

• Original acompañamiento para platos principales a base de verduras o legumbres.

  
  

💡 ¿Lo sabías?

El secado de la col, rica en nutrientes, permite conservar la mayor parte de sus propiedades nutritivas y evitar el fuerte olor típico de la cocina tradicional.