Rețete și inspirații

Chipsuri de varză uscată cu cremă de caju

O idee sănătoasă și surprinzător de gustoasă pentru ronțăit fără griji sau pentru a o folosi la garnisirea salatelor, supelor și mâncărurilor de tot felul. Crocante, ușoare și bogate în nutrienți, chipsurile uscate de varză kale sunt o alternativă gustoasă și 100% de legume.

Ingrediente

Pentru chipsuri:

• 500 g varză kale (verde sau mov)

Pentru dressing:

• 120 g de caju neprăjite, nesărate

• 120 g apă

• Sucul de la 1 lămâie

• 1 linguriță pulbere de chimen

• 1 lingură fulgi de drojdie nutritivă

• Un grăunte de usturoi mărunțit

• ½ linguriță piper negru măcinat

• 1 linguriță de sare fină integrală

  
  

Pregătire

1. Spălați și curățați bine varza kale, îndepărtând nervura centrală mai dură a frunzelor.

2. Se împarte partea comestibilă în bucăți de aprox. 4 cm.

3. Într-un blender, combinați toate ingredientele pentru dressing și amestecați până obțineți o cremă fină și gustoasă, nu prea dens.

4. Într-un castron mare, se amestecă varza kale cu smântâna până când fiecare frunză este acoperită uniform.

5. Așezați bucățile asezonate pe tăvi de uscare acoperite cu foi antiaderente, într-un singur strat.

Uscare

• Cu uscător Biosec: stabilirea programului T4 pentru aproximativ 12 ore.

• Cu alte uscătoare: setează o temperatură de 50°C și se lasă la uscat până se usucă și devin crocante.

În timpul procesului de uscare, condimentul cu nuci de caju se va usca, învăluind frunzele de varză într-o crustă aromată și irezistibilă.

Depozitare și aromatizare

Odată ce uscarea este completă, se transferă chipsurile când sunt încă fierbinți într-un recipient de sticlă sau într-o pungă etanșă.
Acest lucru le va împiedica să reabsorbă umezeala din mediul înconjurător, păstrându-și prospețimea perfectă timp de săptămâni.

Idei de utilizare

• Gustare proteică sănătoasă pentru a ronțăi în timpul zilei.

• Topping crocant pentru supe, creme sau salate.

• Un acompaniament original pentru felurile principale pe bază de legume sau leguminoase.

  
  

💡 Știai asta?

Uscarea verzei, care este bogată în substanțe nutritive, face posibilă păstrează cea mai mare parte a proprietăților sale nutritive și pentru a evita mirosul puternic caracteristic gătitului tradițional.