Preparación de la papilla liofilizada
Se acabaron las bolsas prefabricadas de puré de patatas industrial, ¡que no tienen gran cosa de patata en su interior! Para un auténtico puré seco necesitas muy poco: patatas, un poco de tiempo y, por supuesto, ¡un buen secador!
Ingredientes
Patatas
Procedimiento
Pele las patatas y hiérvalas (o incluso mejor cuézalas al vapor), después macháquelas en un pasapurés con agujeros estrechos. Colocar las patatas en las cestas de la secadora (cubiertas con papel de horno o Drysilk), manteniéndolas bien separadas. Una vez bien secas, déjalas a temperatura ambiente durante unas horas y luego tritúralas hasta obtener un polvo fino como la harina.
Programa
t4 hasta que esté completamente seco
Para el puré
(dosis para una persona)
una cucharada de preparado
200 ml de leche
un poco de mantequilla
una cucharada de queso parmesano rallado
sal al gusto.
Verter una cucharada de la mezcla y la leche en un cazo pequeño, procurando que no queden grumos. Encienda el fuego, añada la sal y siga removiendo hasta que haya alcanzado la consistencia deseada. Retire del fuego, añada una nuez de mantequilla y el queso parmesano, remueva por última vez y ¡el puré estará listo!
