Rețete și inspirații

Prepararea piureului liofilizat

Gata cu pungile gata făcute de piure de cartofi industrial, care nu prea au cartofi în interior! Pentru un piure de cartofi uscat adevărat aveți nevoie de foarte puțin: cartofi, puțin timp și, desigur, un uscător bun!

Ingrediente

Cartofi

Procedură

Se curăță cartofii de coajă și se fierb (sau, și mai bine, se fierb la aburi), apoi se pasează într-un storcător de cartofi cu găuri înguste. Puneți cartofii în coșurile uscătorului (acoperite cu hârtie de copt sau Drysilk), ținându-i bine separați. După ce sunt bine uscați, lăsați-i la temperatura camerei timp de câteva ore și apoi mixați-i până devin o pudră fină ca făina.

Program

t4 până la uscarea completă

Pentru piure
(doză pentru o persoană)
o lingură de preparat
200 ml lapte
o bucată de unt
o lingură de parmezan ras
sare după gust.

Se toarnă o lingură din amestec și laptele într-o cratiță mică, încercând să nu se facă cocoloașe. Porniți focul, adăugați sare și continuați să amestecați până când a ajuns la consistența dorită. Se ia de pe foc, se adaugă o nucă de unt și parmezanul, se amestecă pentru ultima dată și piureul este gata!