Recetas e inspiración

Tallarines con setas, el non plus ultra

Y si ya has secado las setas, ahora debes dar el salto y preparar el fideos perfumado con setas, por supuesto seco ¡a ellos también!

Ingredientes

20 g de setas secas
400 g de harina de pasta fresca
aprox. 200 ml de agua
1 huevo

Procedimiento

Mezclar el setas secas hasta polvo tipo de harina.
En un bol (o en una batidora planetaria), mezclar las harina, El setas en polvo, l’huevo y el’agua (esto último poco a poco hasta obtener una masa firme pero elástica). Déjela reposar bajo un paño de cocina durante 10 minutos y, a continuación, extiéndala con un rodillo hasta obtener una lámina de medio centímetro de grosor. Ahora pase la lámina por los rodillos para fideos, forme pequeños nidos con la masa y colóquelos en las cestas del secador.

Programa

Iniciar el programa P5 Pasta fresca.
Una vez finalizado el secado (unas 16 horas), deje la pasta a temperatura ambiente durante unas horas y, a continuación, guárdela en frascos herméticos al abrigo de la luz y la humedad.