Recettes et inspirations

Tagliatelles aux champignons, le non plus ultra

Et si vous avez déjà séché les champignons, vous devez maintenant franchir le pas et préparer les champignons. nouilles parfumée aux champignons, bien sûr séché eux aussi !

Ingrédients

20 g de champignons séchés
400 g de farine de pâtes fraîches
environ 200 ml d'eau
1 œuf

Procédure

Mélanger les champignons séchés jusqu'à poussière type de farine.
Dans un bol (ou dans un mixeur planétaire), mélanger les ingrédients suivants farine, le poudre de champignons, l’œuf et le’l'eau (ce dernier peu à peu jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme mais élastique). La laisser reposer sous un torchon pendant 10 minutes, puis l'étaler en une feuille d'environ un demi-centimètre d'épaisseur. Passer ensuite la feuille dans les rouleaux à nouilles, former de petits nids avec la pâte et les placer dans les paniers du séchoir.

Programme

Démarrer le programme P5 Pâtes fraîches.
Une fois le séchage terminé (environ 16 heures), laissez la pâte à température ambiante pendant quelques heures, puis enfermez-la dans des pots hermétiques à l'abri de la lumière et de l'humidité.