Rezepte & Inspirationen

Trocknen von Aprikosen

Trocknen von Aprikosen

Das Trocknen von Aprikosen erfordert etwas mehr Sorgfalt als bei anderen Früchten, vor allem in zweierlei Hinsicht: Größe und Temperatur. Mit der richtigen Zubereitung lassen sich reife Aprikosen jedoch in einen natürlich süßen Snack verwandeln, der sich gut aufbewahren und bequem mitnehmen lässt.

Wenn du dich näher mit den allgemeinen Grundsätzen befassen möchtest, findest du in unserem Leitfaden zum Trocknen von Obst Hier finden Sie Hinweise zur Auswahl der Zutaten, zum Schneiden, zu den Temperaturen und zur Aufbewahrung.

Inhaltsstoffe

Aprikosen nach Belieben, vorzugsweise von mittlerer Größe, makellos und mit dem richtigen Reifegrad.

Verfahren

Die Größe der Aprikosen spielt eine wichtige Rolle. Wenn die längste Seite ungefähr mehr als 4 cm, könnte es zu lange dauern, bis das Fruchtinnere seine gesamte Feuchtigkeit verloren hat.

In diesem Fall ist es besser, Die Aprikosen in etwa 5 mm dicke Scheiben oder in kleinere Stücke schneiden, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten.

Aprikosen normaler Größe können hingegen halbiert und entkernt. Legen Sie sie dann in die Körbe des’Dörrgerät für den Haushalt mit der Schnittfläche nach oben, wobei genügend Platz gelassen wird, damit die Luft ungehindert zirkulieren kann.

Für diese Zubereitung Es ist nicht notwendig, Backpapier oder DrySilk zu verwenden.: Die Aprikosenhälften können direkt auf die Körbe gelegt werden.

Bei fleischigen und wasserreichen Früchten wie Aprikosen ist eine gleichmäßige Anordnung besonders wichtig: Der Luftstrom muss während des gesamten Vorgangs jedes einzelne Stück gut erreichen können.

Programm

Stellen Sie eine Temperatur von etwa 50 °C, wobei die Menge gegebenenfalls je nach Größe und Reifegrad der Frucht erhöht wird.

Mit Biosec können Sie T4 bei 50 °C oder T5 bei 60 °C, ungefähr für 48–60 Stunden. Um die Unterschiede zwischen Temperaturen, Belüftung und Programmen besser zu verstehen, können Sie den Leitfaden zu den Dryset Pro-Programme.

Die Zeiten sind nie ganz feststehend: Die Wassermenge, der Reifegrad und die Größe der Aprikosen können sie erheblich beeinflussen.

Überprüfen Sie diese daher regelmäßig. Wenn sich ihr Aussehen oder ihre Konsistenz zwischen den einzelnen Kontrollen erneut verändert, bedeutet dies, dass sie weiterhin Wasser verlieren.

Der abschließende Test ist ganz einfach: Drücken Sie vorsichtig auf den dicksten Teil der Aprikose. Der Untergrund muss fest sein, und es dürfen keine besonders feuchten oder nachgebenden Stellen spürbar sein.

Sobald die Aprikosen getrocknet sind, bewahren Sie sie in einem fest verschlossenes Glas, und bewahren Sie sie vor Licht und Feuchtigkeit geschützt auf. Damit die ordnungsgemäße Trocknung während der Lagerung nicht beeinträchtigt wird, finden Sie weitere Tipps in der Anleitung zur Lagerung von getrockneten Lebensmitteln.

Wenn Sie regelmäßig kleine Mengen Obst zubereiten, ist ein kompakter Dörrapparat wie Biosec Domus B5 bietet 5 Körbe; für größere Ernten oder größere Mengen, Biosec Domus B10 erhöht die Kapazität auf 10 Körbe, wobei das gleiche Biosec-Trocknungssystem beibehalten wird.