Per tradurlo in italiano, stiamo parlando di carne essiccata da provare almeno una volta nella vita se nel vostro essiccatore non è ancora entrata!
Ingredienti
800 gr di carne bovina molto magra
65 ml di salsa Worcestershire
65 ml di salsa di soia
1 cucchiaio di succo di pomodoro
1 cucchiaio di aceto di vino bianco
1 cucchiaino di zucchero
1/4 di cucchiaino di aglio in polvere precedentemente essiccato
1/4 di cucchiaino di cipolla in polvere precedentemente essiccata
1 cucchiaino di sale
Procedimento
Eliminate dalla carne il più possibile di grasso ed eventualmente congelatela affinché sia sufficientemente dura da poterla tagliare senza problemi.Tagliatela quindi in strisce sottili da 3 mm circa, perpendicolarmente al senso della fibra, poi tagliate di nuovo le strisce in pezzi da 25-35 mm di larghezza. Nel frattempo unite gli altri ingredienti nel frullatore e versateli sulle strisce di carne disposte in un piatto, da mettere a marinare in frigorifero per una notte per insaporirla. Disponete quindi la carne nei cestelli dell’essiccatore evitando di sovrapporla.
Programma
P4 SuperHot a 68 gradi per 4 ore circa.
Girate la carne e ripetete il procedimento per altre 6/8 ore.
Il jerky deve apparire di colore scuro e avere un aspetto fibroso e sufficientemente rigido da spezzarsi se si tenta di piegarlo. Attenzione che il jerky va conservato in frigo o sotto vuoto e consumato entro i sei mesi dall’essiccazione.
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