I grandi ostici dell’essiccazione: i fichi

Volete una scorta tascabile di calcio, ferro e potassio? I fichi essiccati sono perfetti per spezzare la fame e apportare un buon contributo calorico nei momenti di bisogno della giornata!

Essere ostici all’essiccazione significa che saranno un po’ più lenti nel processo oppure che potrebbero rischiare muffa e ossidazione più facilmente.

Ingredienti
Fichi a volontà (pezzatura media e buon punto di maturazione)

Procedimento
Tagliamoli a metà (o quarti o ottavi) e mettiamoli nei cestelli con la polpa verso l’alto (perché da qui uscirà l’acqua). I fichi sono pronti quando la consistenza risulta omogenea in ogni parte e il frutto ha smesso di rimpicciolire e assottigliarsi col passare delle ore.

Programma
t4 per circa 24-30 ore se in quarti, 36-40 ore per i fichi a metà.

La conservazione, come sempre, è in vasetti di vetro o latta chiusi ermeticamente.