En pesto på torkade körsbärstomater, för att minnas sommaren året runt

Genom att torka goda tomater har vi alltid den perfekta ingrediensen i vårt skafferi för att tillaga en typisk sommarsås som vi kan njuta av året runt!

Ingredienser
torkade körsbärstomater
vatten
vinäger
parmesanost
basilika
olja
Kryddor och smakämnen efter önskemål

Förfarande
Välj helst små tomater (datterino, ciliegino, Piccadilly eller San Marzano), dela dem på längden (ca 1 cm tjocka) och lägg dem i torken i 2 till 3 dagar beroende på tjocklek.

Förbered peston genom att blötlägga de torkade körsbärstomaterna i lite varmt vatten med en tesked vinäger i ca 20 minuter, låt rinna av och torka dem. Kör körsbärstomaterna i en mixer tillsammans med parmesanost, basilika och andra smaksättare (vitlök, kapris, ansjovis, oliver etc.) och tillsätt oljan. Förvaras i glasburkar i kylskåpet i några veckor, täckt med olja.

Program
t4-t5 för 30/48h