A pesto aszalt cseresznyeparadicsomból, hogy egész évben emlékezzen a nyárra

A jó paradicsom szárításával mindig lesz a kamránkban egy tökéletes alapanyag, amiből egy tipikus nyári szószt készíthetünk, amit egész évben élvezhetünk!

Összetevők
szárított cseresznyeparadicsom
víz
ecet
parmezán sajt
bazsalikom
olaj
fűszerek és ízesítők tetszés szerint

Eljárás
Válasszon lehetőleg kis paradicsomot (datterino, ciliegino, Piccadilly vagy San Marzano), vágja hosszában félbe (kb. 1 cm vastagságban), és vastagságtól függően 2-3 napra tegye a szárítóba.

A pesto elkészítéséhez a szárított cseresznyeparadicsomokat egy teáskanál ecettel kevert meleg vízben kb. 20 percig áztassuk, majd csepegtessük le és szárítsuk meg. A cseresznyeparadicsomokat a parmezán sajttal, a bazsalikommal és a többi ízesítővel (fokhagyma, kapribogyó, szardella, olajbogyó stb.) turmixgépben apróra vágjuk, és hozzáadjuk az olajat. Üvegedényben, olajjal lefedve néhány hétig a hűtőben tárolható.

Program
t4-t5 30/48 órára