Pesto iz suhih češnjevih paradižnikov, ki se bo spominjal poletja skozi vse leto

S sušenjem dobrega paradižnika bomo imeli v shrambi vedno popolno sestavino za pripravo tipične poletne omake, v kateri bomo lahko uživali vse leto!

Sestavine
posušeni češnjev paradižnik
voda
kis
parmezan
bazilika
olje
začimbe in arome po želji.

Postopek
Po možnosti izberite majhne paradižnike (datterino, cherry, Piccadilly ali San Marzano), ki jih po dolžini prerežite na pol (približno 1 cm debele) in jih za 2 do 3 dni postavite v sušilnik, odvisno od debeline.

Za pripravo pesta suhe češnjeve paradižnike za približno 20 minut namočite v malo tople vode z žličko kisa, jih odcedite in osušite. Češnjeve paradižnike sesekljajte v mešalniku skupaj s parmezanom, baziliko in drugimi aromami (česen, kapre, sardele, olive itd.) ter dodajte olje. V steklenih kozarcih v hladilniku ga lahko nekaj tednov shranjujemo prelitega z oljem.

Program
t4-t5 za 30/48h