Pesto ze sušených cherry rajčat, které připomíná léto po celý rok

Sušením dobrých rajčat budeme mít ve spíži vždy perfektní ingredienci pro přípravu typické letní omáčky, kterou si můžeme vychutnávat po celý rok!

Složení
sušená cherry rajčata
voda
ocet
parmezán
bazalka
olej
koření a dochucovadla podle potřeby

Postup
Vybírejte nejlépe malá rajčata (datterino, ciliegino, Piccadilly nebo San Marzano), rozkrojte je podélně na polovinu (asi 1 cm silná) a dejte je na 2 až 3 dny do sušičky v závislosti na jejich tloušťce.

Pro přípravu pesta namočte sušená cherry rajčata na 20 minut do trochy teplé vody se lžičkou octa, slijte je a osušte. Cherry rajčata nasekejte v mixéru spolu s parmazánem, bazalkou a dalšími dochucovadly (česnek, kapary, ančovičky, olivy atd.) a přidejte olej. Ve skleněných nádobách v ledničce je můžeme skladovat několik týdnů přelité olejem.

Program
t4-t5 pro 30/48h