Risotto al volo al lui chef Martino Beria

I risotto gata preparate poate salvarea unei cine când ne întoarcem obosiți și în întârziere; evident, nu este vorba despre un risotto ambalat într-o pungă și luat de pe raftul supermarketului, ci preparat în întregime de noi, începând cu legumele, uscate, desigur!

Ingrediente
(porții pentru 2 persoane)

160 g orez Vialone Nano
100 g dovlecei
40 g ceapă
coaja de la ½ lămâie
30 g morcov
2 lingurițe de cub de bulion de legume uscat făcut în casă
1 lingură de praf de copt
4 g sare grunjoasă

Procedură
Se spală și se taie în cubulețe dovleceii, după ce s-au îndepărtat cele două capete. Se taie ceapa felii și se toacă fin coaja de lămâie. Morcovul se taie mărunt și se pun toate legumele în desicator.

Program
Perfect a t4 la 50°C timp de 12 h până când acestea sunt complet deshidratate.

Acum amestecați orezul, legumele deshidratate, cubul de bulion de legume de casă, drojdia nutritivă și sarea într-un bol și puneți totul într-o pungă mică. Pentru a-l prepara, adăugați apă fierbinte și ulei și pregătiți-l ca un risotto normal.

Rețeta lui Martino Beria
www.martinoberia.com