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Curso de secagem básico + avançado

Comece pela base da técnica, descubra os seus limites e depois suba a fasquia. Em Curso básico descobrir as muitas preparações possíveis que podem ser feitas com a máquina de secar. Os Curso Avançado introduzi-lo-á em preparações mais complexas.
OBJECTIVOS BÁSICOS DO CURSO
1. Compreender o processo de secagem.
2. Autonomia nos preparativos de base.
OBJECTIVOS DO CURSO AVANÇADO
1. Adquirir as técnicas, compreender os processos para se tornar autónomo
nas produções mais complexas.
2. Aprender a fazer as perguntas corretas para analisar o sucesso de um produto que não foi
corresponderam às expectativas e compreenderam como alterar o processo.

€140,00

Entrega:

2/3 dias úteis

Regresso:

no prazo de 14 dias

Assistência:

De segunda a sexta
9-12.30 | 14.30-17.30

Assistência:

De segunda a sexta
9-12.30
14.30-17.30

Descrição

Descrição

Descrição Curso em vídeo sobre SECAGEM BÁSICA:

Só liga a máquina de secar roupa para fazer maçãs e cogumelos? Tem vontade de tirar o melhor partido da sua máquina de secar? Este curso dá-lhe a conhecer as muitas preparações que pode fazer com a máquina de secar.
Em primeiro lugar, compreenderá em pormenor como funciona um secador (vertical e horizontal), como a secagem transforma os alimentos e como estes devem ser tratados para os secar da melhor forma: preparação e processamento, armazenamento e segurança alimentar.
O chefe de cozinha acompanhar-vos-á nas etapas básicas das técnicas de preparação, mostrando-vos os resultados, analisando os pontos fracos, os possíveis resultados indesejáveis e a forma de melhorar. Ele partilhará consigo a sua longa experiência como secador.

PROGRAMA DO CURSO:

Descrição Curso em vídeo sobre SECAGEM AVANÇADA:

Se a sua máquina de secar roupa está sempre ligada, ponha-a à prova. O curso avançado introduzi-lo-á em preparações mais complexas.
O secador é uma câmara com uma temperatura mais ou menos constante e pode ser uma ajuda preciosa em certos processos de preparação, substituindo outros utensílios ou acelerando certas etapas. O Chefe Dalicandro explicará em pormenor as técnicas destas preparações com os passos básicos. Mostrará os resultados e contará como chegou a trabalhar em algumas preparações, partilhando consigo os resultados das suas experiências ao longo dos anos.
Experimentar significa avaliar os resultados, compreender como o produto é transformado e conservado. Há muitos parâmetros a ter em conta antes de concluir um processo. Não devemos deixar-nos deter por resultados indesejados, mas sim saber como analisá-los.
É preciso ter em conta a forma como o secador actua sobre os alimentos e pesar sempre os prós e os contras. Não podemos fazer tudo com o exsicador. É preciso ter sempre em mente para que é que ele foi feito.
Haverá uma pequena surpresa extra!

PROGRAMA DO CURSO: