Alap + haladó szárítási tanfolyam

TANFOLYAM PROGRAMJA:

1. Gyümölcs és zöldség
Chips vagy szeletek
1.2. Por
Gyümölcsbőr
1.4. Egész vagy fél
2. Nem sült burgonya chips
3. Hal és hús
4. Cukor
Gyümölcscukor
4.2. Ízesített cukrok
4.3. Habcsókok
4.4. Cukor hüvelyek
5. Tejpor, kukoricakonzerv és olívabogyó
6. Reggeli szeletek, kekszek és gabonapelyhek
7. Kerti magvak - kovászkamra - füstölőfa
8. Papír

Leírás Videótanfolyam a FEJLETT SZÁRÍTÁSról:

Ha a szárító mindig be van kapcsolva, tegye próbára. A haladó tanfolyam megismerteti Önt a bonyolultabb készítményekkel.
A szárító egy többé-kevésbé állandó hőmérsékletű kamra, amely értékes segítség lehet bizonyos előkészítési folyamatokban, más eszközök helyettesítésére vagy bizonyos lépések felgyorsítására. Dalicandro séf részletesen elmagyarázza ezen készítmények technikáját az alapvető lépésekkel. Megmutatja az eredményeket, és elmeséli, hogyan jutott el bizonyos készítményekhez, megosztja Önnel az évek során végzett kísérleteinek eredményeit.
A kísérletezés az eredmények értékelését jelenti, annak megértését, hogy a termék hogyan alakul át és hogyan marad meg. Számos paramétert kell figyelembe venni, mielőtt a folyamatot lezárják. Nem szabad, hogy a nem kívánt eredmények megállítsák az embert, hanem tudnia kell, hogyan elemezze azokat.
Szem előtt kell tartani, hogyan hat a szárító az élelmiszerekre, és mindig mérlegelni kell az előnyöket és hátrányokat. Az exszikkátorral nem tudunk mindent megcsinálni. Mindig szem előtt kell tartanunk, hogy mire készült.
Lesz egy kis meglepetés extra!