Základní + pokročilý kurz sušení

PROGRAM KURZU:

1. Ovoce a zelenina
Chipsy nebo plátky
1.2. Prach
Ovocná kůže
1.4. Celá nebo poloviční
2. Nesmažené bramborové lupínky
3. Ryby a maso
4. Cukr
Ovocný cukr
4.2. Aromatizované cukry
4.3. Pusinky
4.4. Cukrové lusky
5. Sušené mléko, konzervovaná kukuřice a olivové oleje
6. Snídaňové tyčinky, krekry a cereálie
7. Zahradní semena - kvasná komora - dřevo na uzení
8. Papír

Popis Video kurz o pokročilém sušení:

Pokud je vaše sušička stále zapnutá, vyzkoušejte ji. Kurz pro pokročilé vás seznámí se složitějšími přípravky.
Sušička je komora s víceméně konstantní teplotou a může být cenným pomocníkem při některých přípravných procesech, nahradit jiné nástroje nebo urychlit některé kroky. Šéfkuchař Dalicandro podrobně vysvětlí techniky těchto příprav se základními kroky. Ukáže vám výsledky a poví vám, jak se k některým přípravám dostal, a podělí se s vámi o výsledky svých dlouholetých experimentů.
Experimentování znamená vyhodnocování výsledků, pochopení toho, jak se produkt přeměňuje a uchovává. Před uzavřením procesu je třeba vzít v úvahu mnoho parametrů. Člověk se nesmí nechat zastavit nežádoucími výsledky, ale musí je umět analyzovat.
Je třeba mít na paměti, jak sušička působí na potraviny, a vždy zvážit všechna pro a proti. S vysoušečem nemůžeme dělat všechno. Vždy musíme mít na paměti, k čemu je určena.
Bude pro vás připraveno malé překvapení navíc!