Nouveaux flux

Processus de séchage contrôlé de nouveaux aliments, tels que les insectes et la spiruline, pour la production de farines protéiques et d'ingrédients fonctionnels.

Innovation, durabilité et nutrition du futur

L'attention croissante portée à la durabilité et à la santé a donné naissance à un secteur entier consacré à l'expérimentation alimentaire : celui de l'industrie alimentaire. nouveaux flux. Ici, la recherche, l'agriculture et la technologie se rencontrent pour développer de nouvelles sources de nutriments qui répondent aux besoins d'un monde en constante évolution.

La soi-disant nouveaux aliments - ou “nouveaux aliments” - comprennent des ingrédients innovants tels que insectes comestibles (grillons, sauterelles), algues (spiruline, chlorelle), les protéines des champignons ou même viande cultivée en laboratoire. L'objectif est de fournir des alternatives protéiques plus durables, réduire l'impact sur l'environnement par rapport à la production traditionnelle.

Avant d'arriver sur le marché, chaque nouvel aliment est soigneusement évalués par les autorités compétentes, afin de garantir sa sécurité et sa conformité aux réglementations européennes.

Le séchage, une technologie clé

Le séchage à basse température permet la préservation de la valeur nutritionnelle des matières premières les plus délicates et d'obtenir des ingrédients stables, sûrs et facilement stockables, idéaux pour les essais, la production et la commercialisation.
Il s'agit d'un processus naturel, précis et reproductible qui permet de normaliser la qualité des nouveaux aliments sans recourir à des procédés invasifs ou industriels.

L'histoire de ceux qui ont réussi

L'énergie de la spiruline

▸ La ferme du Courtis Flamand, Moringhen (France)

«Nous étions conscients que pour obtenir un produit de qualité, nous devions utiliser un processus spécifique afin de ne pas dégrader l'aliment et de maintenir ses valeurs nutritionnelles. Le séchoir offre rapidité, simplicité et sécurité pour le traitement des algues».»
— Rachel Obaton

Ce qu'ils sèchent

Algue spiruline.

Ce qu'ils préparent

Pâtes, spaghettis et même feuilles de lasagnes à la spiruline

Comment le projet a démarré

Lorsque nous avons commencé, nous savions que pour obtenir un produit de qualité, nous avions besoin d'un processus qui ne dégraderait pas l'aliment et maintiendrait ses propriétés. Nous cherchions un moyen optimisé de sécher la spiruline à basse température et avons découvert Tauro grâce aux médias sociaux et à l'expérience d'un collègue dans le sud de la France.
De nombreuses entreprises se contentent de sécher la spiruline dans des locaux réservés à cet effet, mais le séchoir offre les avantages suivants rapidité, simplicité et sécurité dans le traitement des algues.

Canaux de vente

Nous sommes très actifs dans les médias et les réseaux sociaux - radio, presse, blogs, site web, influenceurs - pour promouvoir notre spiruline, qui est vendue directement dans l'entreprise, en ligne et dans les épiceries fines et les magasins bio.
Nous collaborons également avec des entreprises alimentaires qui fabriquent des pâtes, des spaghettis et même des feuilles de lasagnes à la spiruline, et participer à des foires consacrées au bien-être et à la gastronomie naturelle.

Pourquoi choisir le séchage

Dans le monde des nouveaux aliments, le séchage représente une technologie clé pour la conservation et la valorisation d'ingrédients innovants. Il permet :

préserver les valeurs nutritionnelles ;
atteindre des normes cohérentes ;
assurer la sécurité microbiologique ;
réduire les déchets et la consommation d'énergie.

Découvrez comment commencer

Vous souhaitez une solution naturelle et durable, en parfaite adéquation avec la philosophie de ceux qui travaillent aujourd'hui pour l'Union européenne. construire l'alimentation de demain?
Nous vous aidons à sélectionner les machines, à planifier les cycles de séchage et à optimiser les processus.

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Questions fréquemment posées

Accueil » Secteurs » Nouveaux flux

Qu'est-ce que l'assèchement ?

Moyens de séchage déshydrater, c'est-à-dire soustraire d'un aliment sa part d'eau, qui constitue souvent l'essentiel de son poids.
Ainsi, la matière première change légèrement d'aspect, mais conserve - ou plutôt concentre - ses propriétés organoleptiques et nutritionnelles.
Mais ce n'est pas tout : l'élimination de l'eau les processus de décomposition et d'oxydation sont stoppés ou fortement ralentis, et la durée de conservation du produit est considérablement prolongée. du périssable au durable. Cela simplifie grandement la gestion logistique, le stockage et la vente.
Le séchage permet donc conserver les aliments mieux et plus longtemps, en préservant ses qualités gustatives et nutritionnelles.

Quels sont les produits que je peux sécher et transformer ?

Vous pouvez séchage et se transformer :
- fruits
- petits fruits
- fruit gras
- herbes aromatiques
- herbes médicinales
- fleurs
- épices
- safran
- spiruline
- algues et microalgues
- champignons
- céréales
- nouilles
- viande
- poisson
- bandes de roulement de brasserie
- peaux et marc
- protéines alternatives

Quels produits puis-je obtenir et commercialiser ?

Vous pouvez obtenir et commercialiser:
- des chips et des snacks à base de fruits et de légumes
- poudres et sels aromatisés, arômes
- épices, herbes et fleurs comestibles
- feuilles croustillantes (cuir) de fruits ou de légumes
- légumes et soupes déshydratés
- les plats préparés et les préparations pour la cuisson
- barres énergétiques
- pâtes fraîches
- farines
- perfusions
- aliments pour animaux

Faut-il un laboratoire alimentaire pour utiliser des produits déshydratés ?

Oui, pour commercialiser, vendre ou administrer des produits transformés, il est nécessaire d'opérer dans un laboratoire agréé HACCP, même s'il s'agit d'un petit laboratoire ou d'un laboratoire interne.

Puis-je commencer modestement ?

Absolument. De nombreux établissements commencent par de petites quantités pour tester des recettes, des en-cas ou des poudres aromatiques avant d'augmenter la production.

S'agit-il d'un investissement durable ?

Oui. Le séchage permet de réduire les déchets, de valoriser les excédents et de proposer des produits naturels à faible coût et à rentabilité économique concrète.

Quels sont les avantages de la conservation par séchage ?

Si vous avez une ferme, le séchage est un moyen optimal et efficace d'améliorer le 100% de votre production. Vous pouvez transformer des produits cultivés par vous-même ou par des entreprises tierces avec lesquelles vous pouvez créer des synergies de réseau.
Vous bénéficiez de plusieurs avantages, tous liés les uns aux autres :
- zéro déchet et convertir les excédents en une ressource à long terme
- donner une destination aux produits esthétiquement imparfaits ou endommagés par la grêle ou le gel (de plus en plus fréquent), que vous ne pourriez pas vendre autrement
- diversifier vos activités et minimiser les risques pour l'entreprise
- augmenter le catalogue de votre offre et vous distinguer par les concurrents
- vous pouvez vendre est directement à l'acheteur final, en personne et en ligne ; mais aussi aux détaillants tels que le commerce électronique, les magasins, les exploitations agricoles et les restaurants.

D'une manière générale, les avantages des produits séchés sont nombreux.
Si vous fabriquez ou commercialisez des produits séchés :
- obtenir ou revendre aliments à durée de conservation élevée (durée de conservation)
- simplifier grandement la gestion logistique de votre offre, de l'entrepôt à la vente
- créer une ligne de des produits sains sans sucre ajouté ni conservateur, bien sûr riches en fibres et en nutriments
- conquérir une part de marché en constante augmentation, qui exige des produits sains, artisanaux et prêts à consommer

Séchoirs recommandés

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