Neue Feeds
Innovation, Nachhaltigkeit und Ernährung der Zukunft
Der zunehmende Fokus auf Nachhaltigkeit und Gesundheit hat eine ganze Branche entstehen lassen, die sich dem Experimentieren mit Lebensmitteln widmet: die der neue Feeds. Hier treffen Forschung, Landwirtschaft und Technologie aufeinander und entwickeln neue Nährstoffquellen die den Bedürfnissen einer sich ständig verändernden Welt entsprechen.
Die so genannte neuartige Lebensmittel - oder “neuartige Lebensmittel” - umfassen innovative Zutaten wie essbare Insekten (Grillen, Heuschrecken), Algen (Spirulina, Chlorella), Proteine aus Pilzen oder sogar im Labor gezüchtetes Fleisch. Das Ziel ist die Bereitstellung nachhaltigere Eiweißalternativen, Verringerung der Umweltauswirkungen im Vergleich zur herkömmlichen Produktion.
Bevor es auf den Markt kommt, wird jedes neuartige Lebensmittel sorgfältig von den zuständigen Behörden bewertet, um seine Sicherheit und die Einhaltung der europäischen Vorschriften zu gewährleisten.
Trocknung als Schlüsseltechnologie
Das Trocknen bei niedriger Temperatur ermöglicht Erhaltung des Nährwerts der empfindlichsten Rohstoffe und zur Gewinnung stabiler, sicherer und leicht lagerfähiger Inhaltsstoffe, die sich ideal für Tests, Produktion und Vermarktung eignen.
Es handelt sich um einen natürlichen, präzisen und wiederholbaren Prozess, der es ermöglicht, die Qualität neuartiger Lebensmittel zu standardisieren, ohne auf invasive oder industrielle Verfahren zurückgreifen zu müssen.
Die Geschichte derer, die es geschafft haben
Die Energie der Spirulina
▸ La ferme du Courtis Flamand, Moringhen (Frankreich)
«Wir waren uns bewusst, dass wir, um ein Qualitätsprodukt zu erhalten, ein spezielles Verfahren anwenden müssen, um das Lebensmittel nicht zu zersetzen und seine Nährwerte zu erhalten. Der Trockner bietet Schnelligkeit, Einfachheit und Sicherheit bei der Verarbeitung von Algen».»
— Rachel Obaton
Was sie trocknen
Spirulina-Algen.
Was sie vorbereiten
Nudeln, Spaghetti und sogar Spirulina-Lasagneblätter
Wie das Projekt begann
Als wir anfingen, wussten wir, dass wir, um ein Qualitätsprodukt zu erhalten, ein Verfahren brauchten, das das Lebensmittel nicht abbaut und seine Eigenschaften bewahrt. Wir suchten nach einem optimierten Verfahren zur Trocknung von Spirulina bei niedrigen Temperaturen und entdeckten Tauro über die sozialen Medien und die Erfahrungen eines Kollegen in Südfrankreich.
Viele Unternehmen trocknen Spirulina einfach in speziellen Räumen, aber der Trockner bietet Geschwindigkeit, Einfachheit und Sicherheit bei der Behandlung von Algen.
Vertriebskanäle
Wir sind in den Medien und den sozialen Netzwerken - Radio, Presse, Blogs, Website, Influencer - sehr aktiv, um für unsere Spirulina zu werben, die direkt im Unternehmen, online und über Feinkostläden und Bioläden verkauft wird.
Wir arbeiten auch mit Lebensmittelherstellern zusammen, die Nudeln, Spaghetti und sogar Spirulina-Lasagneblätter, und nehmen an Messen teil, die der Wellness und der Naturgastronomie gewidmet sind.
Warum die Trocknung
In der Welt der neuen Futtermittel stellt die Trocknung eine Schlüsseltechnologie für die Konservierung und Veredelung innovativer Inhaltsstoffe. Es ermöglicht:
- die Nährwerte zu erhalten;
- einheitliche Standards zu erreichen;
- die mikrobiologische Sicherheit zu gewährleisten;
- Reduzierung von Abfall und Energieverbrauch.
Finden Sie heraus, wie Sie loslegen können
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Wir helfen Ihnen bei der Auswahl von Maschinen, der Planung von Trocknungszyklen und der Optimierung von Prozessen.
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Häufig gestellte Fragen
Mittel zur Trocknung dehydrieren, d. h. der Abzug des Wasseranteils eines Lebensmittels, der oft den größten Teil des Gewichts ausmacht.
Auf diese Weise verändert der Rohstoff leicht sein Aussehen, behält aber seine organoleptischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften bei - oder besser gesagt, konzentriert sie.
Und nicht nur das: Wasserentzug Zersetzungs- und Oxidationsprozesse werden gestoppt oder drastisch verlangsamt, und die Haltbarkeit des Produkts wird erheblich verlängert. vom Verderblichen zum Dauerhaften. Dies vereinfacht die logistische Verwaltung, die Lagerung und den Verkauf erheblich.
Die Trocknung ermöglicht daher Lebensmittel besser und länger haltbar machen, den Geschmack und den Nährwert zu bewahren.
Sie können Trocknen und transformieren:
- Frucht
- kleine Früchte
- ölhaltige Frucht
- Gewürzkräuter
- Heilkräuter
- Blumen
- Gewürze
- safrangelb
- Spirulina
- Algen und Mikroalgen
- Pilze
- Getreide
- Nudeln
- Fleisch
- fischen
- Brauprozesse
- Häute und Trester
- alternative Proteine
Sie können erhalten und vermarkten:
- Obst- und Gemüsechips und Snacks
- Aromapulver und -salze, Aromastoffe
- Gewürze, Kräuter und essbare Blumen
- knusprige Blätter (Leder) aus Obst oder Gemüse
- dehydriertes Gemüse und Suppen
- Fertiggerichte und Zubereitungen zum Kochen
- Energieriegel
- frische Nudeln
- Mehle
- Aufgüsse
- Tiernahrung
Ja, um verarbeitete Produkte zu vermarkten, zu verkaufen oder zu verabreichen, ist es notwendig, in einem HACCP-zugelassenen Labor zu arbeiten, selbst in einem kleinen oder betriebsinternen Labor.
Auf jeden Fall. Viele Einrichtungen beginnen mit kleinen Mengen, um Rezepte, Snacks oder Geschmackspulver zu testen, bevor sie die Produktion ausweiten.
Ja. Die Trocknung ermöglicht es, Abfälle zu reduzieren, Überschüsse zu verwerten und natürliche Produkte mit geringen Kosten und einem konkreten wirtschaftlichen Nutzen anzubieten.
Wenn Sie einen Bauernhof haben, Trocknung ist ein optimaler und effizienter Weg, um die 100% Ihrer Produktion zu verbessern. Sie können Produkte aus eigenem Anbau oder von Drittunternehmen verarbeiten, mit denen Sie Netzwerksynergien schaffen können.
Sie erhalten mehrere Vorteile, die alle miteinander verbunden sind:
- Null-Abfall und Überschüsse in eine langfristige Ressource umwandeln
- ästhetisch unvollkommenen oder beschädigten Produkten eine Bestimmung zu geben durch Hagelstürme oder (immer häufiger) Frost, die Sie sonst nicht verkaufen könnten
- Ihr Geschäft zu diversifizieren und das Geschäftsrisiko zu minimieren
- erhöhen Sie den Katalog Ihres Angebots und heben Sie sich ab von Wettbewerbern
- können Sie verkaufen entweder direkt an den Endabnehmer, Persönlich und online; aber auch für Einzelhändler wie E-Commerce, Geschäfte, Bauernhöfe und Restaurants.
Im Allgemeinen haben getrocknete Produkte viele Vorteile.
Wenn Sie Trockenprodukte herstellen oder damit handeln:
- erhalten oder weiterverkaufen Lebensmittel mit langer Haltbarkeit (Haltbarkeitsdauer)
- die logistische Verwaltung Ihres Angebots erheblich vereinfachen, vom Lager bis zum Verkauf
- erstellen eine Zeile von gesunde Produkte ohne Zuckerzusatz oder Konservierungsstoffe, natürlich reich an Ballast- und Nährstoffen
- einen stetig wachsenden Teil des Marktes erobern, der gesunde, handwerklich hergestellte und verzehrfertige Produkte verlangt
Empfohlene Trockner
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