Para traducirlo al italiano, estamos hablando de carne seca ¡pruébalo al menos una vez en tu vida si aún no ha entrado en tu secadora!
Ingredientes
800 g de carne de vacuno muy magra
65 ml de salsa Worcestershire
65 ml de salsa de soja
1 cucharada de zumo de tomate
1 cucharada de vinagre de vino blanco
1 cucharadita de azúcar
1/4 cucharadita de ajo en polvo previamente secado
1/4 cucharadita de cebolla en polvo previamente secada
1 cucharadita de sal
Procedimiento
Borrar de la carne tanto como sea posible de grasa y posiblemente congelarlo A continuación, cortarla en tiras finas de unos 3 mm de grosor, perpendiculares a la dirección de la fibra, y volver a cortar las tiras en trozos de 25-35 mm de ancho. Mientras tanto, mezcle los demás ingredientes en la batidora y viértalos sobre las tiras de carne dispuestas en una fuente, que se colocará en dejar marinar en el frigorífico toda la noche para sazonarla. A continuación, disponga la carne en las cestas de la secadora, evitando que se superpongan.
Programa
P4 Supercaliente a 68 grados durante unas 4 horas.
Dar la vuelta a la carne y repetir el proceso durante otras 6 a 8 horas.
La cecina debe tener un color oscuro y ser lo bastante fibrosa y rígida como para romperse si se intenta doblarla. Atención que la cecina debe refrigerarse o envasarse al vacío y consumirse en los seis meses siguientes al secado.
Descubre la línea de secadores diseñados para tu cocina: La tecnología Tauro garantiza un resultado profesional y toda la sencillez que buscas.
Más información
Nuestros exclusivos sistemas de láminas adhesivas, piezas de repuesto, recomendaciones nuestras: ¡todo lo que necesita para completar y hacer inolvidable su experiencia de secado!
Más información
Nuestros recetarios: un montón de ideas creativas, ideas para copiar, consejos útiles y todas las instrucciones para acercarse al mundo del secado sin cometer errores. También es perfecto para los que aún no tienen un Biosec: ¡descúbrelos todos!
Más información