Rezepte & Inspirationen

Jerky Rindfleisch, getrocknete Fleischstreifen

Um es ins Deutsche zu übersetzen, sprechen wir von Trockenfleisch Probieren Sie es mindestens einmal im Leben aus, wenn es noch nicht in Ihrem Trockner gelandet ist!

Inhaltsstoffe

800 g sehr mageres Rindfleisch
65 ml Worcestershire-Sauce
65 ml Sojasauce
1 Esslöffel Tomatensaft
1 Esslöffel Weißweinessig
1 Teelöffel Zucker
1/4 Teelöffel zuvor getrocknetes Knoblauchpulver
1/4 Teelöffel zuvor getrocknetes Zwiebelpulver
1 Teelöffel Salz

Verfahren

Entfernen vom Fleisch so viel wie möglich Fett und gegebenenfalls einfrieren damit es hart genug ist, um es problemlos schneiden zu können. Schneiden Sie es dann senkrecht zur Faserrichtung in dünne Streifen von etwa 3 mm und schneiden Sie die Streifen anschließend erneut in 25-35 mm breite Stücke. In der Zwischenzeit vermengen Sie die anderen Zutaten im Mixer und gießen Sie sie über die auf einem Teller angeordneten Fleischstreifen, die Sie über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen um es zu würzen. Legen Sie das Fleisch dann in die Körbe des Trockners, ohne es zu überlappen.

Programm

P4 SuperHot bei 68 Grad für etwa 4 Stunden.

Das Fleisch wenden und den Vorgang weitere 6 bis 8 Stunden wiederholen.

Das Jerky muss eine dunkle Farbe haben und faserig aussehen und so fest sein, dass es bricht, wenn man versucht, es zu biegen. Achtung Jerky muss im Kühlschrank oder vakuumverpackt aufbewahrt und innerhalb von sechs Monaten nach dem Trocknen verzehrt werden.